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食品卫生及安全管理制度

一、总则

为确保食品卫生及安全，提高食品安全管理水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、组织架构与职责

1.成立食品安全管理小组，负责组织、协调和监督食品卫生及安全管理工作。

2.设立食品安全管理员，具体负责食品卫生及安全管理日常工作。

3.各相关部门应按照职责分工，协同做好食品卫生及安全管理工作。

三、食品采购与储存

1.严格执行食品采购验收制度，确保食品来源合法、质量可靠。

2.食品储存应分类、分区、分层存放，遵循先进先出原则。

3.定期检查库存食品，发现变质、过期等问题食品应及时处理。

四、食品加工与制作

1.食品加工人员应持健康证上岗，严格遵守操作规程。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备定期消毒。

3.食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂和非法添加物。

4.加强食品制作过程监控，确保食品卫生及安全。

五、食品销售与配送

1.食品销售前应进行严格检查，确保食品符合卫生及安全要求。

2.食品配送过程中，应采取有效措施，防止食品污染。

3.加强对销售和配送人员的培训，提高食品安全意识。

六、食品安全事故处理

1.建立食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

3.按照规定及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理。

七、培训与宣传

1.定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全知识和技能。

2.加强食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。

八、检查与考核

1.定期对食品卫生及安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2.建立食品安全考核制度，对食品安全管理工作进行评价和奖惩。

九、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归食品安全管理小组所有。如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

四、食品加工与制作（续）

5.加强对食品加工过程中的关键控制点的监控，确保食品加工过程中的卫生安全。

a.控制食品加工过程中的温度、时间等关键参数。

b.对食品加工工具和设备进行定期检查、清洁和消毒。

c.建立食品加工记录制度，详细记录加工过程中的各项操作。

6.建立食品添加剂使用管理制度，明确添加剂的种类、用量和使用范围。

a.严禁使用未经批准的食品添加剂。

b.定期对食品添加剂的使用情况进行检查，确保合规使用。

五、食品销售与配送（续）

4.食品销售场所应保持整洁，销售人员应具备基本的食品安全知识。

a.定期对销售人员进行食品安全培训。

b.销售现场应设置明显的食品安全警示标识。

5.食品包装应符合卫生标准，防止在运输和销售过程中受到污染。

a.使用符合国家标准的食品包装材料。

b.包装上应清晰标注食品的生产日期、保质期、储存条件等信息。

六、食品安全事故处理（续）

4.对发生的食品安全事故进行分类管理，根据事故的性质和影响采取相应措施。

a.对事故原因进行调查分析，制定整改措施。

b.对受影响的消费者及时进行告知和补救。

5.建立食品安全事故档案，对事故处理过程进行记录，以供未来参考和改进。

a.定期对食品安全事故案例进行分析，提高食品安全管理能力。

b.与相关政府部门保持沟通，及时了解和遵守必威体育精装版的食品安全法规。

七、培训与宣传（续）

3.利用多种渠道和形式进行食品安全宣传，提高社会公众的食品安全意识。

a.定期发布食品安全知识普及文章。

b.通过社区活动、学校教育等方式，加强对青少年和消费者的食品安全教育。

4.建立食品安全信息反馈机制，鼓励公众参与食品安全监督。

a.设立食品安全举报热线，及时处理公众的投诉和举报。

b.定期公布食品安全监测信息，提高透明度。

七、培训与宣传（续）

5.开展食品安全文化建设，将食品安全理念融入企业文化和社会文化中。

a.组织食品安全主题文化活动，提高员工的食品安全责任感。

b.通过媒体、网络等平台，推广食品安全知识和先进的管理经验。

6.建立食品安全专家咨询团队，为食品安全管理提供专业技术支持。

a.定期邀请专家对食品安全管理人员进行专业培训。

b.在食品安全管理中遇到问题时，及时向专家咨询，寻求解决方案。

八、检查与考核

3.建立食品安全自查制度，定期对食品生产、加工、销售等环节进行自查。

a.自查内容包括但不限于：食品安全管理制度执行情况、食品加工环境卫生、食品原料和成品质量等。

b.对自查中发现的问题，及时制定整改措施并跟踪落实。

4.建立食品安全第三方审计制度，定期邀请专业机构对食品安全管理进行全面审计。

a.根据审计结果，改进食品安全管理措施，提高食品安全水平。