- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
超市熟食商品鲜度及日清管理流程
熟食鲜度管理说明
1.商品陈列、补货环节
减少商品的出台量/陈列量,少上货、勤上货,在满足顾客商品大宗商
品需求的同时,保证商品陈列的鲜度和品质。
2.商品温度控制标准:
冷冻商品-18℃;冷藏库房/冷藏柜-2℃~5℃;热柜温度:60℃。
3.柜台增加盒封装商品
上班族及赶时间的顾客,能够即来即买,最大程度方便顾客。
4.为确保商品的鲜度
避免顾客一次购买量过大,同时兼顾不同顾客需求,熟食区部分商品
增加1/2分切、手撕商品等品项,避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降,同时
变相为顾客省钱。
5.柜台外销售的商品增加防尘盖
满足顾客需求的同时,确保商品的品质和卫生。
6.不同味型、不同健康食材的商品
如藤椒味、麻辣味、蒜蓉味小龙虾;蔬菜、杂粮等健康食材面点商品,
满足顾客多元化需求。
7.晚间日清时间段
为确保商品的鲜度和口感,不能隔夜商品实行日清销售,确保顾客吃
到新鲜、品质和卫生的商品。
生鲜商品日清时间段标准
熟食卤煮制品-鸡肉系列
1.为确保商品的鲜度,避免顾客一次购买量过大,同时兼顾不同顾客需
求,熟食区烧鸡可免费进行1/2分切、手撕等服务,避免顾客一顿吃不完商
品鲜度下降,变相为顾客省钱;
2.熟食柜台增加盒封装商品,上班族及赶时间的顾客,能够即来即买,
最大程度方便顾客。
熟食卤煮制品-柜台外加热商品
针对顾客对现场加热卤肉商品的需求,为确保商品鲜度及卫生条件,
柜台外销售商品增加防尘盖,满足顾客需求的同时确保商品的品质和卫生。
熟食卤煮制品-牛肉/猪产品
1.为确保商品的鲜度,避免顾客一次购买量过大,同时兼顾不同顾客需
求,熟食区牛肉、猪产品等增加切片、切块等品项,避免顾客一顿吃不完
商品鲜度下降。
2.为确保商品的鲜度,每日检查保鲜柜温度、商品的鲜度,少上货、勤
上货,确保顾客吃上新鲜、放心、卫生的商品。
熟食卤煮制品-鸭产品系列
1.熟食区鸭产品卤制品,增加免费1/2鸭产品分切、手撕等服务,顾客
可根据需求适量选择,避免顾客一顿吃不完商品鲜度下降。
2.熟食柜台设置食品级打包盒,顾客根据需求可以自选商品,方便携带,
安全、放心。
熟食卤煮制品-小龙虾系列
1.熟食区小龙虾系列,我们有麻辣口味、蒜蓉口味、藤椒口味等多种味
型的小龙虾,顾客能买到适合自己口味的小龙虾;
2.“小龙虾+啤酒,越喝越有小龙虾搭配有啤酒,没有什么烦恼不是一“
顿小龙虾不能解决的。。。
熟食区-凤爪系列
1.各种味型、食材的凤爪,脱骨凤爪、半脱骨凤爪等,藤椒味型、麻辣
味型、泡椒味型等,您都能尝到哦。
2.保证封装商品的口感和鲜度,我们专门购置了一批盛装工具,这样浸
泡入味的凤爪口感更好,让您忍不住流口水,快来尝尝吧。
3.增加盒封装凤爪,上班族及赶时间的顾客,能够即来即买,最大程度
方便顾客。
熟食面点制品-杂粮馒头系列
1.面点加工区域,各种类型的馒头、卡通馒头及杂粮馒头、花卷等,满
足您的多元化面点商品需求,让劳累一天的您回家不用再再辛苦。
2.馒头选用的食材,以优质面粉、蔬菜、杂粮等健康食材为主,解决小
朋友、年轻人及健康人群对健康商品的需求,让您亲身体会到我们是为您
的健康思考的。
3.打包好的馒头商品,更能节约您的购物时间哟。
4.为保证商品鲜度和口感,所有面点商品都是日清、不隔夜销售,顾客
可放心购买。
熟食区-凉拌菜系列
1.凉拌菜系列商品丰富,有菌菇类、豆制品类、海藻类、肉制品类凉拌
菜,更多品项满足顾客的需求,解决顾客的初夏下厨烦恼。
2.食材选用、配料及辅料选择,均经过精挑细选,顾客可以放心购买、
食用。
3.为保证商品鲜度和口感,所有凉拌菜商品都是日清、不隔夜销售,顾
客可放心购买。
熟食区-卤锅系列
1.
品丰富,满足不同顾客的商品需求。
2.柜台增加关联商品陈列,冰镇啤酒能解决您的初夏烦恼哦。
烘焙、糕点系列
1.糕点、蛋糕、慕思系列应有尽有,各种品类集合、各种卡通、网红商
品、流行商品,您都能买到
文档评论(0)