食品安全管理体系范围包括.docx

食品安全管理体系范围包括

一、范围定义

本食品安全管理体系范围包括以下方面：

1.组织范围：涵盖我国境内所有分支机构、生产工厂、仓库、配送中心及销售网点。

2.产品范围：包括但不限于食品生产、加工、包装、储存、运输、销售及餐饮服务等环节所涉及的各类食品。

3.过程范围：涵盖原料采购、生产加工、质量控制、仓储物流、销售及售后服务等全过程。

二、管理体系要求

1.法律法规要求：符合国家及地方食品安全相关法律法规、标准和规定。

2.组织架构：建立完善的食品安全组织架构，明确各部门职责和权限。

3.文件体系：制定食品安全管理手册、程序文件、作业指导书等文件，确保食品安全管理体系的有效运行。

4.培训与能力：对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

5.资源配置：提供必要的资源，包括人员、设备、设施、物料等，确保食品安全管理体系的实施。

6.运行控制：建立食品安全风险控制措施，对原料、生产过程、成品等实施有效监控。

7.检验检测：设立检验检测部门，对原料、半成品、成品等进行定期或不定期的检验检测。

8.不符合与纠正措施：对发现的不符合项采取纠正措施，防止问题再次发生。

9.预防与持续改进：采用风险管理、预防性控制等手段，不断提高食品安全管理水平。

三、审核与评价

1.内部审核：定期进行内部审核，评估食品安全管理体系的有效性。

2.管理层评审：管理层定期对食品安全管理体系进行评审，确保体系持续改进。

3.顾客满意度调查：收集顾客反馈，了解食品安全管理体系在市场端的运行情况。

四、沟通与报告

1.内部沟通：建立有效的内部沟通机制，确保食品安全信息在各部门间传递。

2.外部沟通：与政府监管部门、行业协会、供应商、客户等保持良好沟通，及时了解食品安全相关信息。

3.报告：定期向管理层报告食品安全管理体系的运行情况，包括不符合项、纠正措施、预防措施等。

五、记录与文件控制

1.记录：建立完整的记录体系，包括原料采购、生产过程、检验检测、销售服务等记录。

2.文件控制：对食品安全管理体系相关文件进行有效控制，确保文件现行有效。

本食品安全管理体系范围旨在确保食品安全，保护消费者权益，符合国家法律法规要求，持续提升企业食品安全管理水平。

四、食品安全风险控制

1.风险识别：通过收集食品安全相关信息，识别潜在的风险因素，包括但不限于生物性、化学性、物理性污染风险。

2.风险评估：对已识别的风险因素进行评估，分析其可能对食品安全造成的影响，并确定风险等级。

3.风险控制：根据风险评估结果，制定相应的预防控制措施，降低或消除食品安全风险。

a.原料控制：建立严格的原料验收标准，对供应商进行审核，确保原料安全。

b.生产过程控制：实施标准化生产流程，确保生产过程中的食品安全。

c.成品控制：对成品进行严格检验，确保产品符合食品安全标准。

d.仓储物流控制：加强仓储物流环节的管理，防止食品在储存、运输过程中受到污染。

4.风险监测：建立食品安全风险监测机制，定期对风险控制措施的有效性进行验证。

五、食品安全追溯体系

1.追溯体系建立：建立完整的食品安全追溯体系，涵盖原料采购、生产加工、仓储物流、销售服务等环节。

2.追溯信息记录：确保各环节食品安全信息的准确记录，包括原料来源、生产日期、检验结果、销售去向等。

3.追溯信息查询：提供便捷的追溯信息查询方式，使消费者、监管部门等能够快速了解产品相关信息。

4.追溯体系改进：根据追溯信息反馈，不断优化追溯体系，提高食品安全管理水平。

六、应急管理与召回制度

1.应急预案：制定食品安全应急预案，包括食物中毒、产品召回等各种可能出现的紧急情况。

2.应急处理：在发生食品安全事件时，迅速启动应急预案，采取有效措施，降低事件影响。

3.召回制度：建立完善的食品召回制度，确保问题产品能够及时、有效地从市场撤回。

4.应急演练：定期开展食品安全应急演练，提高各部门对食品安全事件的应对能力。

七、培训与教育

1.员工培训：对新入职员工进行食品安全知识培训，对在岗员工定期进行再培训，提高员工食品安全意识。

2.教育宣传：通过内部宣传、教育培训等方式，加强食品安全文化建设，提升全员食品安全素养。

3.培训效果评估：对培训效果进行评估，确保培训内容能够被员工充分理解和掌握。

4.持续教育：鼓励员工持续关注食品安全相关知识，提升企业整体食品安全管理水平。

八、供应商管理与评估

1.供应商选择：建立严格的供应商选择标准，确保供应商具备良好的食品安全管理体系和产品质量。

2.供应商评估：定期对供应商进行现场评审，评估其食品安全管理能力和产品质量稳定性。

3.供应商发展：与供应商建立长期合作关系，共同提升食品安全管理水平，实现互利共