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旅游管理专业

一、旅游管理专业国内外发展态势

旅游业是一个最具发展活力和潜力的产业，自“二战”后规模兴起至今不过百年历

史，它现已超越传统的石油、钢铁当之无愧地成为当今世界第一大产业。旅游业的发展

不仅为许多国家创造了大量的就业机会，而且还为它们带来丰厚的外汇收入。因此，旅

游业日益引起各国政府的普遍重视。旅游人力资源素质的高低，逐渐成为衡量一个国家

旅游竞争力的一项重要指标，进而旅游人才的培养也逐步成为制约一个国家或地区旅游

业长足发展的瓶颈问题，由此而引起了各国政府、旅游组织对旅游专业教育的普遍重视。

（一）旅游管理专业国外发展态势

1．旅游管理专业国外发展现状

国外旅游教育始于上世纪50年代。就旅游学科专门设系始于上世纪60年代末至70

年代。80年代是世界各国旅游高等教育的大发展时期，仅美国目前综合性大学中设置

旅游系的就已有200余所。国外旅游教育发展至今已走过近60个春秋，目前国外旅游

高等教育体系相当成熟与完善，对旅游高等教育的研究主要由大学、旅游组织和行业协

会来开展，侧重于旅游专业实践研究，应用性强。

由于世界各国旅游发展水平、旅游产业地位不同，对旅游业重视程度及管理模式的

不同，导致了旅游高等教育的形式和方法也不尽相同，从而出现有些国家重视旅游高等

教育(如美国)，而另外一些国家则侧重旅游职业培训(如瑞士)的状况。但总体说来，国

外旅游教育一般根据各自旅游发展的实际不断调整其培养目标和课程体系，主要设置有

饭店与餐饮管理专业、旅游管理专业、旅游交通管理专业和旅游地管理专业等内容。有

些大学的专业设置更为细化，如英国萨里大学，其旅游管理系的研究专业主要包括旅游

学、旅游管理、旅游市场营销、旅游行政管理、旅游规划与开发、国际饭店管理等。总

之，国外旅游教育的最大特点是重视应用性，强调教学、研究与实际相结合。下面我们

试图对旅游教育相对较发达的美、英、澳、日和瑞士的旅游人才培养模式进行综合分析，

以期得到有益的借鉴。

（1）能力本位的教育理念

发达国家在教育理念上非常重视学生的能力培养，包括管理能力和科研能力，如康

奈尔大学的目标是“为全球培养21世纪招待业的领袖”，密歇根大学则是“凭教学、科

研和服务的实力，做招待业教育事业的带头人”。

（2）清晰具体的培养目标

美国旅游教育在培养目标上分为实际操作人员和管理人员两大类，英国则一直把旅

游教育和旅馆与餐饮教育分开设立，两者兼而有之的较少。澳大利亚大学把旅游教育分

为“旅游接待”专业与“普通旅游”专业。日本具有中、高等职业教育和普通本科、研

究生教育，每个层次具有不同的培养目标。

（3）丰富灵活的教学内容

美国大学开设的旅游教育课程有旅游学、旅店管理、餐馆管理、交通管理、旅行社

管理、公园和休养所管理、营销学等。英国旅游教育的主要课程有：旅游史、旅游的影

响研究、统计规划、旅游业组织成分——膳、宿、交通、旅行社、旅游地营销、旅游地

的组织、旅游投资等。瑞士以与接待业有关的课程为主要教学内容，大致包括管理学和

接待业理论与操作两大类。同时，课程设置随着实际情况的变化而变化，及时增设新课

程。

（4）灵活多样的培养方式

采取校企结合、学做结合等多种培养方式。美国、澳大利亚等国家旅游教育着重培

养学生的服务意识和服务能力，重视理论与实践的紧密结合。为适应这种培养方式，师

资队伍建设多数走专职与兼职相结合道路，大学担任旅游课程的全职教师绝大多数都在

实际经济部门任过职。英国旅游院校专职教师较少，多聘请兼职教师、客座教授。

2．旅游管理专业国外发展趋势

从世界范围来看，旅游专业教育发展可以划分为如下以下几个阶段：

第一阶段，20世纪70年代以前，旅游专业教育处于初级阶段，主要是由旅游企业

和旅游机构自发组织的旅游初级培训教育，特点是应用性强，不涉及理论研究；第二阶

段，20世纪70年代至80年代，政府、教育机构开始介入旅游专业教育，旅游高等教

育逐渐形成；第三阶段，20世纪80年代至今，随着旅游业的高速发展，旅游专业教育

进一步完善，逐渐形成了多层次，多学科视角的教育体系。

旅游管理教育逐渐形成多层次、多学科视角的完善体系具体表现在：

（1）为了推进旅游专业教育的完善，国外大学旅游管理专业课程的设置注重与多

学科的融合，如地理学、经济学、心理学、社会学、人类学、政治学、教育学、法学、

生