生物化学之维生素(唐炳华).pptxVIP

第五章

维生素;定义

维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。;维生素的发现和命名

维生素缺乏症

维生素的分类;第一节

脂溶性维生素;共同特点

﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物

﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂

﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收

﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输

﹡摄入过多会导致中毒

种类

VitA,VitD,VitE,VitK;一、维生素A（抗干眼病维生素）;（二）生化作用及缺乏症

1.生化作用

＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）

＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全

＊其他作用，如影响细胞的分化

2.缺乏症

夜盲症，干眼病，皮肤干燥等;视紫红质;二、维生素D（抗佝偻病维生素）;;1.生化作用

作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。;三、维生素E;四、维生素K（凝血维生素）;第二节

水溶性维生素;共同特点

﹡易溶于水，故易随尿液排出。

﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。

﹡作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直

接影响某些酶的催化作用。;一、维生素B1;

;﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。

﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。;二、维生素B2;;三、维生素PP;NAD+：R为H;1.生化作用

﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。;四、维生素B6;;五、泛酸;泛酸;六、生物素;七、叶酸;叶酸;八、维生素B12;R：-CH3;九、维生素C;维生素C;十、硫辛酸;第三节;种类

主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。;一、铁是体内含量最多的微量元素;（二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存形式;（三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病;二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分;功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。

缺乏症：皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍，儿童发育不良??睾凡萎缩等。;三、铜是体内多种含铜酶的辅基;缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。

中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。;四、锰是多种酶的组成成分和激活剂;缺乏症：生长发育受到影响。

中毒：抑制呼吸链中复合物Ⅰ和ATP酶的活性，造成氧自由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍（锰疯狂）。;五、硒以硒半胱氨酸形式参与多种重要硒蛋白的组成;功能：以硒半胱氨酸(selenocysteine)的形式存在于硒蛋白。;缺发症：可引发糖尿病、心血管疾病、神经变性疾病、某些癌症等，如：克山病。;功能：主要参与甲状腺激素的合成，也具有抗氧化作用；

缺乏症:地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如胎儿期缺碘可致呆小病；

中毒：高碘性甲状腺肿，表现为甲状腺功能亢进及一些中毒症状。;七、钴以维生素B12的形式发挥作用;八、氟与骨、牙的形成与钙磷代谢密切相关;功能：氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关。氟可被羟基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，从而加强对龋牙的抵抗作用。

缺乏症:骨质疏松，易发生骨折；牙釉质受损易碎。

中毒：骨脱钙和白内障，并可影响肾上腺、生殖腺等多种器官的功能。;九、铬与胰岛素的作用关系密切