生物化学：蛋白质的二级结构.pptxVIP

P58蛋白质的二级结构生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第1页。

P58蛋白质的分子结构二.蛋白质的二级结构生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第2页。

二.蛋白质的二级结构虽是单键却有双键性质周边六个原子在同一平面上前后两个a-carbon在对角(trans)CNCHaNCOCa0.123nm0.132nm0.153nm0.147nm生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第3页。

二.蛋白质的二级结构酰胺平面IICa-C和Ca-N之间是s键，可以自由旋转。酰胺平面ICaCaCaCCHOONNRHH生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第4页。

蛋白质的二级结构指多肽链本身通过氢键沿一定方向盘绕、折叠而形成的构象。二级结构的概念二.蛋白质的二级结构天然蛋白质主要二级结构单元包括：a-螺旋(a-helix)b-折叠(b-pleatedsheet)b-转角(b-turn)无规卷曲(nonregularcoil)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第5页。

二级结构的概念二.蛋白质的二级结构生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第6页。

1.α-螺旋(α-helix)二.蛋白质的二级结构生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第7页。

二.蛋白质的二级结构肽链中的酰胺平面绕Cα相继旋转一定角度形成α-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴。1.α-螺旋(α-helix)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第8页。

二.蛋白质的二级结构肽链中的酰胺平面绕Cα相继旋转一定角度形成α-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；1.α-螺旋(α-helix)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第9页。

二.蛋白质的二级结构肽链中的酰胺平面绕Cα相继旋转一定角度形成α-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；螺旋体中所有氨基酸残基侧链都伸向外侧；1.α-螺旋(α-helix)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第10页。

二.蛋白质的二级结构肽链中的酰胺平面绕Cα相继旋转一定角度形成α-螺旋，呈右手螺旋。酰胺平面平行于中心轴；螺旋体中所有氨基酸残基侧链都伸向外侧；每个氨基酸残基的N-H都与前面第四个残基C=O形成氢键；每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈；每圈间距0.54nm。1.α-螺旋(α-helix)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第11页。

1.α-螺旋(α-helix)（三）二级结构单元的种类二.蛋白质的二级结构氢键由aa残基的羰基与它后面第四个aa残基上的氨基之间形成。所以，该a-螺旋为3.613型生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第12页。

1.α-螺旋(α-helix)（三）二级结构单元的种类二.蛋白质的二级结构氢键氢键基本上平行于中心轴。主链上所有的肽键基本上都参与了氢键的形成，因此a-螺旋相当稳定。生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第13页。

侧链在a-螺旋结构中的作用1.α-螺旋(α-helix)（三）二级结构单元的种类二.蛋白质的二级结构R为Pro时N-Ca的旋转受到限制；N上没有氢，不能形成氢键。所以有Pro时，就不能形成a-螺旋，从而使螺旋中断或拐弯。生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第14页。

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侧链在a-螺旋结构中的作用1.α-螺旋(α-helix)（三）二级结构单元的种类二.蛋白质的二级结构R为Gly时由于Ca上有2个氢，使其两侧的s键(Ca-C、Ca-N)的转动的自由度很大，即刚性很小所以使螺旋的稳定性大大降低。生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第16页。

侧链在a-螺旋结构中的作用1.α-螺旋(α-helix)（三）二级结构单元的种类二.蛋白质的二级结构带相同电荷的氨基酸残基连续出现时侧链之间存在着静电斥力，使螺旋有舒展开来的倾向。所以使螺旋的稳定性降低。生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第17页。

动物毛发的主要成分在角蛋白中几乎全是a-螺旋生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第18页。

在球状蛋白中，一般也都含有a-螺旋的区段肌红蛋白(myoglobin)生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第19页。

膜蛋白分子中，镶嵌在膜内的部分也是a-螺旋结构生物化学：蛋白质的二级结构全文共30页，当前为第20页。

2、β-折