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第1章绪论生物化学（Biochemistry）：是生命的化学，是从分子水平上阐明生命有机体的化学规律以揭示生命现象本质的科学。生物化学研究生命有机体的化学组成及其结构与功能的关系，研究细胞中的物质代谢和与之相伴随的能量转换过程，研究机体组织器官机能的生化机理。动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第2页。

研究生物体内各种化合物的结构、化学性质和功能（主要有糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和激素）研究构成生物体的基本物质在生命活动中进行的化学变化，即新陈代谢及代谢过程中能量的转换和调节静态生物化学动态生物化学生物化学研究的内容动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第3页。

代谢与能量糖类化学脂类化学蛋白质化学核酸化学酶学静态生物化学动态生物化学糖类代谢脂类代谢蛋白质代谢核酸代谢代谢调节蛋白质的降解氨基酸代谢蛋白质的生物合成核酸的降解核苷酸代谢核酸的生物合成生物化学研究的内容动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第4页。

第2章生命的化学特征2.2生物体系中的非共价作用力存在于生物分子中主要的非共价相互作用力包括：氢键、离子键、范德华力、疏水力。2.4生物能量学AdenosineTriphosphate,ATP:三磷酸腺苷动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第5页。

第3章蛋白质(protein)3.3蛋白质的化学组成主要的：CHONS50~55%6~8%20~23%15~18%0~4%微量的：PFeCuZnMoISe3.3.1元素组成各元素的百分比对于大多数蛋白质都较相似，大多数蛋白质含氮量较恒定，平均16%，即1g氮相当于6.25g蛋白质。6.25称为蛋白质系数。这可用于测定蛋白质的含量——凯氏定氮法。样品中蛋白质含量=样品中的含氮量6.25×动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第6页。

第3章蛋白质(protein)3.3.2蛋白质的基本结构单元蛋白质的基本结构单元是氨基酸aminoacid多个氨基酸首尾连结（连接方式：肽键）形成长而不分支的多聚物——多肽链多肽链再折叠卷曲，形成蛋白质动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第7页。

第3章蛋白质(protein)20种氨基酸分类氨基酸的主要理化性质蛋白质的结构、理化性质动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第8页。

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蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构象的内容。（一）二级结构的概念二.蛋白质的二级结构天然蛋白质包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲等二级结构。动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第11页。

1.超二级结构的定义指蛋白质中相邻的二级结构单位(即单个?-螺旋或?-转角)组合在一起，形成有规则的在空间上能辩认的二级结构组合体。三.蛋白质的超二级结构和结构域2.结构域(domain)指多肽链在二级结构或超二级结构的基础上形成三级结构的局部折叠区，它是相对独立的紧密球状实体，称为结构域（domain）或功能域。动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第12页。

四.蛋白质的三级结构三级结构：指的是多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链构象相互作用，进一步盘曲折叠形成球状分子结构。（一）三级结构的概念动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第13页。

（三）维持三级结构的作用力二硫键——共价键疏水作用非共价键（次级键）氢键离子键范德华力动物生物化学-知识点复习全文共37页，当前为第14页。

稳定蛋白质三维结构的作用力1离子键2氢键3疏