超市食品安全管理制度文本完整版.docx

超市食品安全管理制度文本完整版

一、总则

1.1为加强超市食品安全管理，确保食品安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

1.2本制度适用于公司所属各超市门店及配送中心。

1.3本制度主要包括食品安全管理组织架构、食品安全管理职责、食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全培训与教育等内容。

二、食品安全管理组织架构

2.1公司设立食品安全管理领导小组，负责公司食品安全工作的组织、协调和监督。

2.2各超市门店设立食品安全管理员，负责本门店食品安全工作的具体实施。

2.3配送中心设立食品安全专员，负责配送中心食品安全工作的具体实施。

三、食品安全管理职责

3.1食品安全管理领导小组职责：

（1）制定公司食品安全管理制度、操作规程及应急预案；

（2）组织公司食品安全培训与教育；

（3）定期对公司食品安全工作进行自查，发现问题及时整改；

（4）对食品安全事故进行调查处理，并提出处理意见。

3.2食品安全管理员职责：

（1）执行公司食品安全管理制度和操作规程；

（2）负责本门店食品安全日常管理，确保食品安全；

（3）开展食品安全自查，发现问题及时整改；

（4）组织本门店食品安全培训与教育。

3.3食品安全专员职责：

（1）执行公司食品安全管理制度和操作规程；

（2）负责配送中心食品安全日常管理，确保食品安全；

（3）开展食品安全自查，发现问题及时整改；

（4）协助公司食品安全管理领导小组开展食品安全培训与教育。

四、食品安全管理制度

4.1食品进货管理制度

（1）建立食品进货查验制度，对供应商的资质进行审核；

（2）对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格；

（3）建立食品进货台账，详细记录食品进货信息。

4.2食品储存管理制度

（1）按照食品储存要求，分区、分类存放；

（2）定期检查食品储存条件，确保食品质量；

（3）建立食品储存台账，记录食品储存情况。

4.3食品销售管理制度

（1）建立食品销售查验制度，确保销售的食品符合安全标准；

（2）对临期食品进行标识，及时处理过期食品；

（3）建立食品销售台账，记录食品销售信息。

五、食品安全操作规程

5.1食品加工操作规程

（1）食品加工场所保持清洁卫生；

（2）食品加工人员持健康证上岗，遵守卫生操作规范；

（3）食品加工工具、设备定期清洗、消毒。

5.2食品陈列操作规程

（1）食品陈列符合分类、分区要求；

（2）食品陈列架、器具保持清洁卫生；

（3）定期检查食品质量，及时撤下不合格食品。

5.3食品包装操作规程

（1）食品包装材料符合国家食品安全标准；

（2）食品包装过程避免污染；

（3）食品包装标识清晰，内容包括名称、规格、生产日期、保质期等。

六、食品安全培训与教育

6.1定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

6.2培训内容包括食品安全法律法规、公司食品安全管理制度、操作规程等。

6.3对新入职员工进行食品安全培训，考核合格后方可上岗。

6.4建立员工食品安全教育档案，记录员工培训情况。

（注：本文仅展示全文的五分之一内容。）

六、食品安全监测与应对

6.5建立食品安全监测制度，对销售食品进行定期抽检，确保食品安全。

6.6对抽检中发现的问题食品立即下架，并进行追溯处理。

6.7建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取措施，控制事态发展。

6.8对发生的食品安全事故进行详细记录，并按照相关规定及时上报。

七、食品安全信息管理

7.1建立食品安全信息管理系统，对食品进货、储存、销售、监测等环节进行信息化管理。

7.2确保食品安全信息的准确性和及时性，便于追溯和查询。

7.3依法公开食品安全信息，接受社会监督。

八、内部监督与责任追究

8.1建立内部监督机制，对食品安全管理制度的执行情况进行定期或不定期检查。

8.2对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人的责任。

8.3建立食品安全奖惩制度，激励员工遵守食品安全规定，提高食品安全管理水平。

九、合作与沟通

9.1与供应商建立良好的合作关系，共同推进食品安全管理。

9.2与政府监管部门保持沟通，及时了解并遵守必威体育精装版的食品安全法规和政策。

9.3加强与消费者的沟通，了解消费者对食品安全的意见和建议，提高服务质量。

十、持续改进

10.1定期对食品安全管理制度进行评审，根据实际运行情况和法律法规变化，及时进行修订和完善。

10.2鼓励员工提出改进食品安全管理的建议，对有效建议给予奖励。

10.3通过持续改进，不断提高食品安全管理水平，确保消费者食品安全。

（注：本文仅展示全文的五分之二内容。）

十一、食品安全文化建设

11.1