食品加工学智慧树知到答案2024年上海海洋大学.docx

食品加工学上海海洋大学智慧树知到答案2024年

第一章测试

下面哪一项不是动物性食品。

A:禽肉类B:水产品类C:糖酒

D:乳类

答案:C

下列哪一项不是现代食品工业的特点。

A:操作环境好，条件可控

B:?规模大，产量高

C:质量不易控制

D:废弃物可利用，技术规范，质量标准化

答案:C

不同经济发展阶段对食品不同的要求，下面说法正确的是?

A:?以上均正确。B:人均GDP＄3000时，消费要求变成了方便速食食品，半成品、成品化食品，商业状态以连锁超市为主，菜场、农贸市场为辅。C:人均GDP＄2000时，消费要求是实用、必须和质量好的食品,