大学生物化学-酶201310.pptxVIP

1第一节概述定义:活细胞合成的具有催化功能的生物大分子(绝大多数是蛋白质)功能:作为生物催化剂,摧化生物体内所有化学反应。是物质代谢必不可少的.本质:蛋白质(绝大多数-----蛋白质在生命活动中的重要体现)、核酸（核酶）大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第1页。

2酶促反应：底物S：酶促反应中被酶催化的物质产物P:催化反应中所生成的物质乳酸脱氢酶丙酮酸乳酸大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第2页。

3酶活性：酶催化化学反应的能力酶活性大小：指酶催化化学的反应速度单位时间内底物的消耗量或产物的生成量大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第3页。

4一、酶的化学组成单纯酶：单纯蛋白质。只有氨基酸组成的肽链（蛋白水解酶----消化道中的酶）结合酶：结合蛋白。氨基酸残基+非蛋白成分全酶=酶蛋白+辅助因子催化活性氨基酸残基非蛋白成分大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第4页。

5辅酶：与酶蛋白连接是比较疏松小分子有机化合物辅基：与酶蛋白连接是比较牢固参与氧化还原反应的酶和基团需要辅基或辅酶进行电子或辅助因子氢的传送。在基团中大多含有B族维生素。金属酶：酶蛋白+金属离子结合牢固无机金属离子（大多数）金属活化酶：不与酶蛋白结合在一起，但酶发挥作用需金属离子参与。稳定酶蛋白分子构象、作为酶活性中心一部分、本身进行氧化还原传递电子、作为桥梁连接酶与底物、中和阴离子，降低反应中的静电斥力大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第5页。

6第二节酶催化作用的特点一）酶具有高效的催化活性降低活化能的程度比一般催化剂大，催化效率比一般催化剂高（107∽1013）。过氧化氢分解：催化剂催化速度铁离子6×10-4mol/mol离子/秒血红素6×10-1mol/mol/秒过氧化氢酶6×106mol/mol/秒大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第6页。

7二）酶的催化具有高度特异性一般催化剂：在体外，大多数反应都可用相同的催化剂酶：只能一种或一类化学反应或一种化学键特异性表现在它对底物的选择和催化的特异性。它可从成千上万种反应物中找出自己作用的底物。大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第7页。

8绝对特异性：一个酶一个底物相对特异性：一个酶多种底物特异性催化一类具有相似结构或相同化学键的底物立体异构特异性：根据底物的立体构型进行选择性地催化大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第8页。

9三）酶的高度不稳定性由于大多数酶的本质是蛋白质，所以其作用必须在温和的条件下（常温、常压、合适的pH）。所有影响蛋白质的因素都能影响酶的活性。四）酶催化作用的可调节性体内有各种因素都可调节酶的催化能力大学生物化学-酶201310全文共60页，当前为第9页。

10思考题：酶是一个什么物质，在体内其什么作用？在酶促反应中，底物、产物分别代表什么？结合酶中的辅助因子主要是一些什么物质？什么叫做辅基、