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成年人营养;第一节青壮年营养;二、我国青壮年营养现状
（一）体质指数（BMI）
1992年我国调查成年人BMI平均为21，城乡各有76.1%和86.3%属于营养正常；
慢性营养缺乏的成年人占城乡人口的8%和9%，南方食大米地区比例较大；
属于肥胖和超重分别占城乡人口的14.9%和8.4%，尤以北方为高。
由肥胖和缺乏造成的慢性疾病也同步增加。
;（二）膳食的营养质量
大部分蛋白质来自谷物，优质蛋白仅占24%；
钙、碘、锌、硒缺乏；
摄钠过多，钾不足，钠钾比例失调；
铁的摄入虽然超标，但多为非血红素铁，吸收率较低，约有10%左右患贫血；
膳食中维生素B2和A不足较普遍，南方人B2的摄入仅为北方人的30%。
;二、青壮年的营养需要（每天）
男女
能量2400~3200Kcal2100~2700Kcal
蛋白质75~90g65~80g
生糖55~65%
热脂≤30%
比蛋10~15%（优质蛋白1/3）
钙800mg
铁15mg20mg
锌15mg11.5mg
三、合理安排膳食
多样全面平衡，合理科学加工，早好午饱晚巧；
;第二节中年人营养;（一）基础代谢随年龄增高逐年下降。肌肉等实体组织随年龄增长而减少，脂肪组织随年龄增长而增多；
（二）消化、循环功能逐渐减退，易出现消化系统和循环系统疾病；
（三）感觉功能减退、骨质疏松；
（四）免疫力下降，尤其表现为对癌细胞的监视作用降低；
（五）内分泌紊乱，情绪不稳，性功能减退，出现更年期表现。
;二、中年人的营养需要
（一）三大营养物应比青壮年少摄入。能量的摄
入在45~50岁应减少5%，50~59岁应减少10%；蛋
白质只相当于青壮年时的60~70%；
（二）注意补矿物质和维生素；
（三）中年女性应注意适当多喝水，以利美容和
排除毒素。
三、合理膳食
（一）控制总热量，避免肥胖。热量控制在
7.5~8.3MJ/d；
（二）保持适量蛋白质，每日70~80g，优质蛋白
不少于1/3；
（三）适当限制糖类；;（四）低脂、低胆固醇；
（五）适当补钙；
（六）注意食用防癌食品；
（七）控制食盐摄入；
（八）节食多动，
（九）注意搭配。
除一般膳食搭配外，中老年人应多摄入以下食品：薯类、豆类、坚果、菌类、藻类、蔬果等。
;三、中年人保健要诀
（洪昭光《40岁登上健康快车》）
一二三四五——
一、一袋牛奶强壮一个民族
二、250~400克粮谷类食物
三、3~4份高蛋白
（一份高蛋白相当于50克瘦肉/4个大鸡蛋/100克豆腐/100克鱼虾）
四、牢记四句话
有粗有细不甜不咸三四五顿七八分饱
五、500克新鲜蔬菜和水果
;红黄绿白黑
红——西红柿/一二两红酒日行八千步
黄——黄色蔬菜瓜果夜眠八小时
绿——绿茶和绿色蔬菜2三餐八分饱
白——燕麦粉、燕麦片一天八杯水
黑——黑木耳养心八珍汤
强体八段锦
什么都吃，适可而止；米寿八十
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