食品产业科技发展十二五重点专项规划【模板】.pdfVIP

食品产业科技发展

“十二五”重点专项规划

科学技术部

二〇一二年五月

目录

一、形势与需求3

二、总体思路与发展目标.4

（一）总体思路4

（二）发展目标5

三、主要任务5

（一）食品组分变化规律与食品科学基础研究5

（二）食品工程化加工制造新技术研究与装备开发6

（三）食品生物工程技术研究与产品创制6

（四）食品危害物精准识别与监控技术设备开发研究6

（五）大宗食用农产品综合加工关键技术集成与产业化示范6

（六）食品精深加工与先进制造关键技术开发与新产品创制7

（七）食品质量安全加工过程干预与控制关键技术设备开发7

（八）食用农产品物流共性关键技术与装备开发研究与产业化7

四、政策与保障措施.8

（一）加强顶层设计，建立管理运行机制8

（二）强化企业的创新主体作用，建立协同创新机制8

（三）加强食品产业科技创新能力与平台建设8

（四）注重人才培养和创新团队建设8

（五）加强我国食品科技领域的国际交流与合作9

该规划以《国家中长期科技发展规划纲要》、《十二五“”食品

工业发展规划》和《十二五“”农业与农村科技发展规划》为依据，

以大宗食用农产品加工与物流、食品精深制造和质量安全为重点，

提出食品产业“十二五”科技发展的总体思路、发展目标和主要

任务。

一、形势与需求

食品产业是涵盖食用农产品初级加工与储运保鲜、食品加工

与精深制造、产品物流与质量安全控制各环节的现代制造业。是

与营养科学、食品科学、现代医学及生物、信息、工程、新材料

和先进制造等新技术密切关联，与国民营养健康息息相关的民生

产业和基础产业。新世纪以来，我国食品产业进入了高速发展时

期。2010年总产值突破6万亿，其增加值占国民经济GDP的

4.6%。预计未来5-10年食品产业仍将保持快速增长的态势，成

为拉动内需、增加就业、保障民生和促进经济增长的支柱产业。

十一五“”期间，我国食品产业科技取得了显著的成效，食品

科学等基础性研究得到整体发展，食品工程化加工新技术与新装

备取得重要突破，大宗食用农副产品加工转化、工业化食品综合

加工和食品质量安全控制等重大共性关键技术水平明显提高，对

促进食品产业高速发展，实现从农产品与食品初级加工，到精深

制造与高效利用的转变发挥了积极的支撑作用。但与世界先进水

平相比尚存在较大差距。我国食品企业整体规模小，增长方式急

待