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中式面点练习卷附答案
1.最适宜制米的玉米是（）玉米。
A、硬粒型
B、马齿型
C、粉型
D、甜型
【正确答案】：A
解析：暂无解析
2.小窝窝头生坯的内壁外表均要（）。
A、光滑
B、整齐
C、精巧
D、别致
【正确答案】：A
解析：暂无解析
3.制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。
A、分两次加
B、一次加足
C、分多次加
D、随时添加
【正确答案】：B
解析：暂无解析
4.冷水面团调制时，应使用（）的水温。
A、30°以下
B、50°左右
C、80°左右
D、100°
【正确答案】：A
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