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高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

一、专业名称与专门化方向

专业名称：高星级饭店运营与管理

专门化方向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、

酒吧服务与管理、茶艺服务与管理

二、招生对象

初中毕业生或具有同等学力者

三、学制

3年

四、培养目标及培养规格

1、培养目标

（1）总目标

本专业将与我国现代化建设要求相适应，整体上以客房和餐饮为基础

点，前厅、茶艺和调酒为特色的的培养思路，使本专业能更好的适应社会

和市场的需求，培养出具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星级饭店

运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业生

涯发展基础和终身学习能力，能胜任酒店服务、管理一线工作的高素质劳

动者和中等技术技能型人才。

（2）专业培养目标

本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、星级饭店的基本

管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐服务与管理的

技能，面向涉外宾馆、饭店、假日酒店、度假村、国际餐饮连锁机构，能

够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中级管理与服

务工作的应用型人才。

2、基本规格要求

（1）掌握一定的英语听,说,读写知识,具有一定的英语交际能力，熟

悉我国基本国情和英语国家的社会文化。

（2）掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发

展动向。

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（3）熟悉酒店前厅、客房、餐饮、小酒吧等部门的业务知识。

（4）熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。

（5）掌握酒店前厅、客房、餐饮等服务技能。

（6）通过国家或江西计算机等级考试，获得国家或江西计算机等级考

试合格证书。

（7）获得酒店服务员资格证书。

五、职业及岗位分析和职业资格证书

毕业生可以在旅行社、旅游公司、旅游酒店等与与旅游联系密切行业

就业，主要从事导游、旅行社的管理与服务、饭店的管理与服务、旅游企

业的市场营销等相关工作。

职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业

职业（岗

专门化方向职业资格要求继续学习专业

位）

前厅服务与前厅服务

前厅服务员（中级）

管理员

客房服务与客房服务

客房服务员（中级）高职：本

管理员科：

旅游管

餐酒店管

厅餐厅服务员（中级）理

服理

务

餐饮服务与