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食堂经营服务总体思路及概述

1、服务理念

（1）保证食品安全：我司保证所加工的食品健康、安全、营养，

符合食物应有的营养要求，我们将严格按国家相关法律法规的规定开

展餐饮服务。

（2）严格执行卫生标准：我司坚持履行卫生制度，从硬件的环

境、设备、餐具，到工作人员的清洁习惯、餐饮制备的过程，都严格

要求。

（3）研发新品：我们不断更新新品菜式，满足师生的味蕾需求。

（4）一流的餐饮服务：我们将不断提升服务品质，强化从业人

员的服务意识，提升人员的素质。

（5）餐饮文化：“民以食为天”，所以我们在饮食方面不仅会要

求“好吃”，还会进一步追求“精致”。

2、服务目标

我们将以就餐师生满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则，

为师生提供优质的餐饮服务，我们不断建立健全制度建设、人员建设

和服务项目的建设，使管理规范化、透明化、标准化、系统化。我公

司对本项目的食品质量、安全工作目标为：

（1）食品安全事故为0；

（2）师生满意度≥95%；

（3）投诉解决率：100%；

（4）客户投诉：

①一类（涉及内容：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面

广或事件严重的投诉）：≤1次/季；

②二类（涉及内容：有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具

不卫生）：≤1例/1000人次；

③三类（涉及内容：服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情

况）：≤2次/月。

3、服务质量

我公司保证服务质量符合《中华人民共和国食品安全法》（2018

修正）、《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律、法规的规定；同

时满足学校的要求。

4、服务承诺

我公司承诺：

（1）严格执行食品卫生安全规定，按照餐饮服务操作规程及卫

生管理制度实施操作，确保食品安全。

（2）严把食材质量关，负责食材到货后的验收、入库、出库、

保管、加工和留样，对原材料质量进行监督，并对最终的食品卫生质

量负责。

（3）做好食材的加工、清洗、制作、配送到班以及餐具的回收、

清洁、消毒。

（4）按照门前三包、门内达标做好卫生保洁。

（5）对学校提供的工作场所合理的使用并保持完好。

（6）接受学校对我公司所提供服务的质量、安全进行监督。

（7）向学校提供完成餐饮服务工作所必需的厨房设施设备。

（8）做好员工疫情防控相关工作。

6、服务优势

我公司拥有多年从事学校食堂餐饮经营的实践经历，具有丰富的

管理经验，熟悉学校食堂内部的经营对象要求、人文环境、就餐心理

及大众与个性需求，具备了管理经营好学校食堂的基本素质要求。

我公司拥有一套成熟的管理体系，能为餐厅有效运营提供制度支

持。经过多年的实践探索，我们有了明确的经营理念、规范的管理制

度、科学的经营机制、高效的后厨运作，成为经营学校餐厅的有力技

术支撑。

我公司拥有一支完备的专业人才队伍。有从事学校食堂经营管理

的各方面人才，从经理人到各专业人员、从前厅服务到后厨管理、从

采购储运到财务核算等，有充足的人才保证。

我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的

学校食堂管理运作模式，我单位经营学校食堂坚持以“真心为客户着

想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、

细制作”为管理理念，努力为学校师生提供科学合理的膳食服务。

7、承担的义务

如有幸成为本项目的中标供应商，我公司将履行以下合同义务：

（1）负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、食材搭配加工

服务、厅面服务工作等。

（2）严格遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严禁提供腐烂

变质、过期的食品，保证食材新鲜、卫生。

（3）按时供餐，需做到新鲜可口，营养均衡。

（4）通过正规渠道购买粮油、大米、面粉、蔬菜、禽蛋肉、水

果、调味品、面点、奶制品等，严禁购买不合格的食材。

（5）做好餐后的消毒工作，做好食堂内部和用餐大厅的日常清

洁工作，保证室外水池、下水道的畅通；保证灶台及炊具的清洁。

（6）食堂内设置有健全的防鼠、防蝇、防尘措施。

（7）对储藏冰柜定期进行清理，保证无异味；保证生熟食材分

开存放。

（8）我公司的服务团队人员均持