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第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛理论题库-上
(单选题汇总)
一、单选题
1.某人,形体偏瘦,面色红润,食欲旺盛,喜饮冷水,易出汗,性格外向,喜动好强,
自制力较差。属于()
A、偏阳质
B、偏阴质
C、阴阳平和质
D、气郁质
E、阳虚质
答案:A
2.用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。
A、干料质地
B、干料形态
C、干料产地
D、干料多少
答案:A
3.药膳银花青叶饮的主要作用是
A、疏风清热
B、平肝潜阳
C、健脾祛湿
D、润肠通便
E、清心除烦
答案:A
4.焦山楂不仅酸味减弱,且增加苦味,善于()
A、消食化积
B、活血化瘀
C、消食止泻
D、止血
答案:C
5.胸痹心痛本虚标实,标实当泻,以何法为重?
A、化痰泄浊
B、辛温通阳
C、宽胸理气
D、活血通络
答案:A
6.治肾虚骨痿,小儿囟门不合,齿迟行迟,宜选
A、熟地黄
B、白芍
C、龟甲
D、鳖甲
答案:C
7.呕吐物酸腐,夹杂不消化食物者,多属:
A、寒呕
B、热呕
C、伤食
D、痰饮
E、胃胀气
答案:C
8.具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛作用的液体辅料是:()
A、酒
B、甘草汁
C、醋
D、蜂蜜
答案:B
9.绿豆薏仁粥适宜()饮食养生。
A、春季
B、长夏
C、秋季
D、冬季
答案:B
10.药膳三子养亲茶的主要作用是
A、清热
B、补气
C、解表
D、化痰止咳
E、养血
答案:D
11.下列不是化痰止咳平喘类药膳应用的药材是
A、白果
B、瓜蒌
C、胖大海
D、远志
E、丹参
答案:E
12.调制鱼茸的一般工艺是:选料→浸泡→()→制茸胶。
A、加水
B、加油
C、制茸
D、加盐
答案:C
13.药膳调治的总则是
A、调理脏腑
B、三因制宜
C、阴阳平衡
D、扶正祛邪
E、辨证论治
答案:C
14.《成人肥胖食养指南(2024年版)》中适宜痰湿内盛型的推荐药膳是:
A、铁皮石斛玉竹煲猪瘦肉
B、薏苡仁冬瓜汤
C、佛手橘皮山楂粥
D、荷叶减肥茶
E、姜桂茶
答案:B
15.膳食锌最好的食物来源是()
A、贝壳类海产品
B、禽畜肉
C、动物内脏
D、谷类
答案:A
16.传统理论认为山茱萸“去核”的目的是()
A、免滑
B、免吐
C、免咳
D、免烦
答案:A
17.炸制不挂糊的菜肴时应用旺火()锅复炸。
A、热油
B、温油
C、大油
D、凉油
答案:A
18.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()
A、大肠菌群
B、腐败菌
C、葡萄球菌
D、绿脓杆菌
答案:A
19.少腹牵及睾丸附胀疼痛,得热则缓,受寒则甚,苔白滑。宜诊断为:
A、脾胃湿热证
B、肝经气滞证
C、寒滞肝脉证
D、寒湿痹阻证
E、脾气下陷证
答案:C
20.平衡膳食是指()。
A、供给机体足够的热能
B、供给机体足够的营养素
C、供给机体全部所需的营养素
D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例适当
答案:D
21.一日三餐对人体健康和全天精力影响最大的是
A、晚餐
B、早餐
C、加餐
D、午餐
答案:B
22.药膳荷叶减肥茶的功效是
A、美发乌发
B、润肤养颜
C、健美减肥
D、益智健脑
E、延年益寿
答案:C
23.健康之人应为()
A、偏阳质
B、偏阴质
C、阴阳平和质
D、肥胖质
E、瘦小质
答案:C
24.自觉怕冷,加衣被或近火取暖可缓解,称为:
A、寒战
B、恶寒
C、畏寒
D、恶风
E、寒栗
答案:C
25.蛋白质的消化率是指蛋白质在消化()的作用下被分解的程度。
A、酶
B、液
C、率
D、质
答案:A
26.为保证芙蓉鱼片质感滑嫩的特点,应使用()爆汁。
A、兑汁芡
B、浇汁芡
C、勾汁芡
D、流汁芡
答案:A
27.冬瓜粥的功效是
A、清热止渴
B、降脂减肥
C、延年益寿
D、润肤养颜
答案:A
28.蜜汁菜肴的特点是:色泽美观、汁浓晶莹透亮、质酥糯、味甜()。
A、似蜜
B、似白糖
C、似饴糖
D、似冰糖
答案:A
29.油发的终结点是()。
A、吸水
B、吸油
C、吐水
D、吐油
答案:A
30.“五脏六腑之大主”是指:
A、心
B、肝
C、脾
D、肾
答案:A
31.下列关于臣药的说法正确的为:
A、直接治疗次要的兼证的药物
B、针对主病或主证起主要治疗
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