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学院食堂餐厅控烟工作管理制度（共10篇）

目录

TOC\o1-1\h\u31837第一篇:学院食堂餐厅控烟工作管理制度 2

1099第二篇:食堂除虫灭害卫生制度 3

18381第三篇:**一中食堂副食品卫生制度 4

3668第四篇:学院食堂、商户及重点部位安全防火制度 5

24268第五篇:小学食堂安全管理制度 8

15279第六篇:食堂从业人员健康管理制度 9

19153第七篇:学院食堂凉菜间卫生管理制度 10

14844第八篇:教工食堂安全管理制度 11

11514第九篇:食堂安全加工生产制度 12

4078第十篇:食堂库存物资盘存制度 14

学院食堂餐厅控烟工作管理制度

为了我校更好的开展控烟工作，保障师生健康，创建良好的餐饮服务环境，创建无烟卫生食堂餐厅，结合我餐厅实际，特制订该控烟工作管理制度，请全体员工严格遵守。

一、成立控烟工作领导小组：

组长：

副组长：

组员：

二、控烟工作领导小组工作责任：

1、控烟工作领导小组成员要带头遵守本控烟管理制度；

2、负责本餐厅的控烟工作，每月根据卫生机构禁烟工作要求进行一次工作自查；

3、定期对餐厅进行检查，做好巡查登记，领导全餐厅开展控烟、劝阻吸烟工作，一旦发现员工违纪吸烟行为，前两次先予以书面警告记录入档，对于屡禁不止者，第三次发现则作解雇处理；

4、小组成员不得在餐厅和食堂内吸烟，并积极戒烟；

5、领导小组应负责在管辖的区域无烟头、无吸烟者，有劝阻吸烟者的义务，并请其到吸烟区吸烟。

三、餐厅内落实无烟环境：

1、餐厅和食堂就餐场地内明显位置（入口处、工作场所）张贴禁言标示及举报投诉电话号码标牌，并保持标志和标牌完整、清晰；

2、餐厅内所有的工作场所禁止吸烟，落实员工违纪吸烟扣罚制度；

3、利用多种方式进行控烟知识宣传；

4、工作场所明显位置设立控烟告示牌；

5、餐厅内所有的工作场所和就餐场所禁止摆放烟灰缸；

6、于餐厅和食堂入口外面设立室外吸烟区，并张贴明确的吸烟区指示，摆放垃圾筒，保持吸烟区清洁。

四、全体员工均应做控烟表率，吸烟者带头积极戒烟。

五、全体员工均应参加控烟知识、方法和技巧培训。

六、全体员工均是控烟义务宣传员，负有劝阻吸烟的责任和义务：

1、均有义务进行同伴教育及相互监督；

2、均有义务对就餐师生进行控烟宣传和监督。

食堂除虫灭害卫生制度

一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生，不留死角。及时处理垃圾，池子内不遗留食物残渣，食物存放在密闭容器内，使“四害”无孳生、栖息之地。

二、定期检修门窗，随手关门，减少“四害”侵入机会。

三、仓库门安装挡鼠板，下水道放置挡鼠栅。一旦发现老鼠、蟑螂及时诱捕或毒杀，对苍蝇、飞虫、蟑螂可用灭蝇灯、药喷等方式进行灭杀。对垃圾存放处、仓库、粗加工等部位要进行重点控制。热天更要做好防蝇工作，保持食堂无虫害。

四、定期对“四害”进行集中灭杀，并做好执行记录、检查。

**一中食堂副食品卫生制度

为保证食品卫生安全，保障我校师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定如下卫生制度：

一、保持食堂各功能室内外整洁卫生，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

二、经营许可证要挂于明处，从业人员经培训后持证上岗。

三、食品分类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒、有害食品。

四、不出售“四无”食品和未经检验的食品。

五、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期，包装破损、鼠咬、受潮霉变等现象要及时销毁，不准变相销售。

六、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，直接入口食品销售要有专柜、加罩，使用售货工具。

七、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料包装食品。

学院食堂、商户及重点部位安全防火制度

学校重点防火部位，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。下面是关于学校食堂、商户、锅炉房等方面的消防制度。

一、学校食堂消防安全管理制度

1.按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

2.食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时，先检查设备是否安全完好才能插上电源，开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

3.在操作使用食品加工机械时，先检查零部件安装是否坚固，机器是否完好，才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作，防止事故发生。

4.食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上，防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

5.食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，如有急事需离开，必须关闭鼓风机，油温下降时才能离开，防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失