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中式面点初级复习复习测试附答案
1.牛奶的营养特点包括()。
A、蛋白质;脂类;碳水化合物;维生素;无机盐
B、蛋白质;脂类;无机盐;碳水化合物;含氮浸出物
C、蛋白质;脂类;碳水化合物;含氮浸出物
D、蛋白质;脂类;碳水化合物;维生素
【正确答案】：A
解析：暂无解析
2.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于较销售情况并加以改进。
A、便于厨房人员管理
B、便于原料库存管理
C、提高菜点销售数量预测水平
D、便于原料使用率的提高
【正确答案】：C
解析：暂无
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