学校陪餐制度及记录表范文（二篇）.pdf

学校陪餐制度及记录表范文

一、引言

食品安全是学校教育中不可忽视的一个重要环节。为了确保学生

的饮食健康和食品安全，我校引入了陪餐制度。陪餐制度旨在加强对

学生餐厅的监督，确保饭菜的质量和食品的安全。为了更好地实施陪

餐制度，我们制定了陪餐记录表，方便对陪餐人员的工作进行评估与

反馈。

二、陪餐制度

1.陪餐人员的要求：

（1）具有一定的饮食卫生知识及食品安全意识；

（2）具备较强的责任心和工作积极性；

（3）身体健康，无传染病和消化系统疾病。

2.陪餐人员的任务：

（1）监督餐厅的操作规范和食品安全管理制度的执行情况；

（2）检查餐厅的卫生状况，如厨房的清洁程度、食材的储存和处

理情况等；

（3）对食品的摆放、加工和烹调等环节进行监控，确保食品的质

量和安全；

（4）对学生的用餐情况进行观察，如学生是否有饮食障碍、吃得

过多或过少等。

3.陪餐人员的工作流程：

（1）每日陪餐人员至餐厅报到，签到并准备相关工具；

（2）对餐厅的操作规范进行检查，并记录相关问题；

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（3）检查餐厅的卫生状况，包括厨房设备、餐具和厨师的卫生情

况等；

（4）对食材的来源和质量进行检查，如查看采购记录和食材的保

存情况；

（5）对食品的摆放和烹调环节进行监控，如确认食材是否新鲜、

烹饪时间是否合理等；

（6）观察学生的用餐情况，如有异常情况及时报告食堂管理员；

（7）记录陪餐的整体情况和问题，并及时提交陪餐记录表。

三、陪餐记录表范文

日期：年月日

陪餐人员：

学校：

陪餐地点：

陪餐时间：

陪餐情况记录：

（以下为记录表的详细内容，可根据需要进行补充）

1.餐厅操作规范及食品安全执行情况

（1）是否存在违规操作现象：（是/否）

（2）如存在违规操作现象，请具体描述：

2.餐厅卫生状况检查

（1）厨房清洁程度评级：（满分10分）

（2）餐具的清洁程度评级：（满分10分）

（3）厨师的卫生状况评级：（满分10分）

3.食材的来源和质量检查

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（1）采购记录是否齐全：（是/否）

（2）食材保存情况是否规范：（是/否）

（3）食材新鲜程度评级：（满分10分）

4.食品的摆放和烹调环节监控

（1）食品摆放是否合理：（是/否）

（2）食品烹调工艺是否符合标准：（是/否）

（3）食品口感和品质评级：（满分10分）

5.学生用餐情况观察

（1）学生是否有饮食障碍：（是/否）

（2）学生是否吃得过多或过少：（是/否）

（3）有无其他异常情况：（是/否）

6.陪餐整体情况和问题记录：

四、总结

陪餐制度的实施可以有效提升食堂的服务质量和食品安全水平。

通过陪餐人员的监督和记录，餐厅管理者能及时发现问题并采取措施

解决，保证学生的饮食健康和校园餐饮的安全。希望通过我们的努

力，能够为学生提供一个安全、健康的餐饮环境。

学校陪餐制度及记录表范文（二）

一、引言

随着学校陪餐制度的实施，为了确保学生的饮食安全和饮食营养

的合理搭配，学校制定了一套详细的陪餐制度和记录表。本文将介绍

学校陪餐制度的操作流程以及详细的记录表范本。

二、陪餐制度操作流程

1.陪餐人员的选拔和培训

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学校将从教职工中选拔一部分具备相关经验和知识的人员作为陪

餐人员，并为他们提供专