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平衡膳食对人体健康有哪些重要性
均衡全面足够的膳食能够提人体的所有营养需求,所以良好的膳食非常重要。
什么叫平衡膳食?从营养科学来讲,能使营养需要与膳食供给之间坚持平衡状
态,热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要,且各种营
养素之间坚持适宜比例的膳食,叫平衡膳食。
做到平衡膳食,要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起,也就是要吃多样化食
物。人体必须营养素有近50种,缺一不成,没有一种天然食物能满足人体所需
的全部营养素,因此,膳食必须由多种食物组成。两千年前我国《黄帝内经·素
问》中提出问》中提出五谷为养,五果为五谷为养,五果为助助,五,五畜畜为为益益,五,五菜菜为为充充的配膳原则,体现了
食物多样化和平衡膳食的要求。根据食物的营养特点,可将其分为五大类:第
一类为谷类、薯类、杂豆类,主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素,也
是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源;第二类为动物性食品,包含肉、
禽、蛋、奶、鱼等,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和
B族维生素;第三类为大豆及豆制品,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿
物质和B族维生素;第四类为蔬菜、水果,主要提供矿物质、维生素C、葫萝
卜素和膳食纤维;第五类为纯热能食物,包含动植物油脂、食用糖和白酒、淀
粉等,主要提供热能。
同时,包管三大营养素的合理比例,即碳水化合物热能占总量的55%~
65%,蛋白质占10%~15%,脂肪占20%~25%。油脂以2/3植物油、1/3动
物油为宜。
首先,通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系,论述合理营养与平衡
膳食的重要性。其次,说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。最后,小
结合理营养和平衡膳食的意义。
一、合理营养与平衡膳食的重要性
“民以食为天”,生命必须以饮食而得存活,食物的功用在于维系生命,
人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系,人的精神心理与食物
关系密切,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生
殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不成分割的联系。
所谓的“病从口入”,不但指经口传播的传染性疾病,还应包含因营养素摄入
不服衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿
病,分别是因营养素摄入缺乏和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营
养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展,人们不但注重疾病的
治疗,更重视疾病的预防,要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和
平衡膳食,因为它是治疗和预防的基础。
过去,我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。但随着经
济的发展,人们生活水平的提高,传统膳食习惯已经发生了很大的转变。2005
年7月25日中国营养学会首次发布了《居民营养膳食与营养状况变迁》系列陈
述,该陈述以1989年到2002年的一系列营养、健康调查为基础又经过3年的
数据分析,发现现代生活使膳食结构有了很大的变更。从调查结果显示,谷类
摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降,蔬菜水果类摄入量大大减少,而动物性
食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪
肉为主脂肪含量很高,再加上摄入其他纯热能食物,使热能不竭增加已超出W
HO建议的上限。这种膳食营养状况的变迁对我们有什么影响呢?调查标明,
我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7。1%,估计人数分别为2个亿和6000多
万;大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%儿童肥胖率已达8.1%
与1992年全国营养调查资料相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%。
我国居民膳食结构发生的变更,导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的
比例明显下降,与1982年调查结果比较,1992年平均每尺度人日摄入谷类和
薯类分别减少了58.1克和76.4克,动物性食物和油脂摄入过高,畜禽增加了
16.1克,植物油增加了10.4克;全国平均膳食脂肪提供22%的膳食总能量,大
城市脂肪能量均超出膳食总能量的30%。一些维生素和矿物质摄入量比10年前
反而下降。能量过剩、体重超凡者在城市,尤其是大城市的成年人中日渐增
多,与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上
升。另一方面在广大农村,尤其是贫困地区农村人群中,因食物单调或缺乏而
造成的营养素缺乏病,如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减
少,但在一些贫困地区仍很严重。针对这些,必须对广大
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