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校园包餐制营养餐厅策划实施方案.pdf

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校园包餐制营养餐厅策划实施方案

为了全面贯彻落实国家《食品安全法》,切实强化学校

后勤保障服务工作,我公司创新思路,大胆探索,积极实施

校园包餐制营养餐厅的管理服务模式。截至目前,校园包餐

制营养餐厅在大专院校和中小学校已有了良好的影响,在社

会、学校和家长中有了较好的口碑。现就我公司校园包餐制

营养餐厅实施方案拟定如下:

一、发展前景

众所周知,大中专院校和中小学校学生已成为社会中一

个庞大的消费群体。校园餐厅每个学校必不可少,餐厅消费

也是每个学生少不了的。根据我公司的调研,结合相关方面

资料的汇集,发现许多校园餐厅不能按照国家《食品安全法》

的规定要求进行经营,管理混乱,制度不健全,设施陈旧,

饭菜种类单一,价格不够合理,卫生条件差,就餐环境不够

优雅舒适等,致使就餐的学生越来越少,有些甚至停止营业,

严重影响了在校寄宿学生的生活需要,使得学生营养缺乏,

严重影响了学生的健康成长,也迫使许多学生家长在外租房

陪同孩子上学,这样不仅给学生家庭经济带来了负担,给学

生的路途安全带来了隐患,还给我国的人力资源造成极大的

浪费。随着我国经济发展的进一步深化,城乡一体化进程的

规划落实,教育资源的整合,学校新型布局的调整规划,社

会、家长对学生的健康成长越来越重视,为了解决学生在校

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期间的吃饭问题,我公司急学生之所急,想学生之所想,从

学校后勤管理餐厅服务化着手,在大中专院校和中小学校推

出了校园包餐制营养餐厅,受到了社会、家长和学生的欢迎。

二、合作模式

1、校园包餐制营养餐厅位于学校校园内,服务的对象

群体是所在学校的教职员工及在校学生,而且学校的人数规

模必须在300人以上。

2、营养餐厅主要为教职员工和在校学生提供早餐、午

餐、晚餐。包餐制定价不定量(每餐饭菜除荤素菜定量外,

米饭、馒头随量吃饱),价格低廉,确保每位学生吃饱吃好。

饭菜品种多样,营养丰富,米、饭、粥、汤样样齐全,可由

学生自由选样。餐厅环境优美,服务满意。

3、包餐制的规定:中学生每人每天14元标准,早餐3

元,午餐6元,晚餐5元;小学生每天13元标准,早餐3

元,午餐5元,晚餐5元。同时,还可根据各学校实际情况

进行调整,具体要求及标准价格可商议而定。

4、建立校局域网,实行一人一卡制,非现金结算。饭

卡由我公司提供,每张饭卡收取押金10元。

5、餐费收取办法:各校可根据实际情况,按周或按月

收取规定的用餐费用,由学校管理人员充入学生饭卡,学生

毕业后公司收回饭卡并退还押金。若学生因事因病请假,依

据学生的请假天数,按照标准退还现金,其它情况一律不退。

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6、餐厅物质的采购、检验、烹饪和留样等过程均实行

严格管理,进行全程监控。在食堂卫生方面确保达到国家学

生食堂卫生A、B级,并绝对保证食品安全系数达100%。

我公司实行食品安全“四定保险法”(即定厂家采购肉品、

定基地采购蔬菜、定商家采购副食品、定企业采购米、面、

油)和四定监控法(即定管理员把质量检验,定员工选洗蔬

菜,定厨师烹饪饭菜,定专人负责饭菜留样)。

三、合作方式

1、不带资金的合作方式:贵校有现成食堂,且设施设

备齐全,借助我们的管理经验可直接进入参与后勤服务。

2、共同投资合作方式:若学校有一定的食堂规模,尚

缺厨房设施设备,或需要改建装修等,可由我公司投入资金,

然后委托我公司实施后勤服务。

3、投资合作方式:若学校急需修建师生食堂尚缺资金,

我公司可协助学校进行融资,与校方制定工程限额投入资

金,并负责施工建设,竣工后直接由我公司进行后勤服务管

理工作。

四、合作期限

1、若学校只需我公司直接参与学校食堂后勤管理工作,

可由双方商定一个合作年限,6年、8年、10年或更长时间。

2、若我公司投入部分资金,双方协议合作为6年、8年、

10年或更长时间,在抵偿清我公司部分资金后其余年数,每

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年可按协议的约定,按时交纳利润给学校到合同期限。

3、若公司投入资金较多,可以双方确定每年交给的校

方利润与我公司投资互相冲抵,

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