《金花藏茶加工技术规程》（TSTAM 002-2024）.pdfVIP

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CCSX55T/STAM

四川省茶叶流通协会团体标准

T/STAM002—2024

金花藏茶加工技术规程

TechnicalSpecificationsForGoldenFlowerTibetanTeaProcessing

2024-08-07发布2024-09-01实施

四川省茶叶流通协会发布

T/STAM002—2024

目次

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3基本加工条件1

4加工工艺1

5加工技术要求1

6质量管理4

II

T/STAM002—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、四川

省农业科学院茶叶研究所、雅安市雅州恒泰茶业有限公司提出。

本文件由四川省茶叶流通协会归口。

本文件起草单位：四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究

所）、四川省农业科学院茶叶研究所、四川茗通天下生物科技有限公司、雅安市雅州恒泰茶业有限公司。

本文件主要起草人：夏陈、张厅、朱永清、王云、余鳗游、施刘刚、陈建、李春华、邓俊琳、向卓

亚、黎明、高永祥、魏晓红、袁杨寒梦、唐晓波。

III

T/STAM002—2024

金花藏茶加工技术规程

1范围

本文件规定了金花藏茶的基本加工条件、加工工艺、加工技术要求、质量管理。

本文件适用于金花藏茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

DB51/T3072—2023四川黑茶加工工艺通用技术要求

3基本加工条件

加工场所及设施应符合GB14881及GB/T32744规定的要求。加工设备、用具和卫生管理应符合GB/T

32744规定的要求。

4加工工艺

本文件规定了轻发酵金花藏茶及重发酵金花藏茶的加工工艺。

4.1轻发酵金花藏茶

鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初干→渥堆→足干→毛茶→精制→拼配匀堆→发花→干燥→陈化→散

茶

紧压茶←陈化←干燥←发花←压