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食品日常管理制度
一、食品采购管理
1.采购责任人:由食品安全管理员负责食品的采购工作,确保食品来源的安全、卫生及质量。
2.采购渠道:采购食品应选择具备合法经营资质、信誉良好的供应商。大宗食品采购需进行招标或询价,确保价格合理。
3.采购要求:采购食品时应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息,严禁采购过期、变质、伪劣食品。
4.验收与储存:食品到货后,应进行验收,合格后方可入库。食品储存应分区、分类、分批存放,确保储存环境符合要求。
二、食品加工管理
1.加工人员:食品加工人员应持有健康证,定期进行健康检查。加工过程中需穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。
2.加工场所:食品
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