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厦门惠尔康食品有限公司
惠尔康XIAMENHUIERKANGFOODCO.,LTD
文件编号名称页数/总页数1/6
S47四国设备清洗规定版本A
一、前处理系统：
1、总体说明：
预处理系统包括：化糖锅、送糖管、磨浆暂存罐及均质机管路、蒸煮罐、化粉罐、调酸罐
及管路、调配罐及冷排、送料管、胶体磨、超微磨、临时性管路。
2、清洗流程：
步骤名称时间（秒）温度（℃）浓度（%）流量（L/H）
1水冲洗300常温
2入碱300常温
3碱循环60070-851.5-2.5
水冲洗
碱回收800常温
4
水冲洗≥11000
5入酸300常温
6酸循环60060-751.0-2.0
水冲洗
7酸回收15000常温
水冲洗
3、清洗说明：
A、清洗周期：酸性饮料产品—（72-74小时），中性饮料产品—（48-50小时），在5-9
月份连续生产36小时后需每罐生产后进行水冲洗；酸奶、花生牛奶、冻系列—（22-24
小时），五谷饮料—暂定（20-22小时），具体视UHT生产管路内的结垢情况进行清洗。
B、碱循环（或酸循环）以温度、浓度达到要求时开始计时。
C、清洗液由生产人员取样，品保检测，浓度不在范围，需调整后进行重新清洗。
D、清洗残留液由生产人员取样并用PH值试纸检测，留样，品保判定（要求清亮透明，
无肉眼可见杂质，无异味）。清洗残留液PH值6-8,若PH在6-8之外,需进行常温水冲
洗直到合格。
F、（清凉、果汁、果味饮料）连续生产期间，第一及第二周期生产结束后需进行步骤1-4
进行清洗，第三周期生产结束后进行步骤1-7清洗。
G、乳制品、冻系列及五谷类饮料连续生产时，生产周期结束后胶体磨需进行步骤1-4
清洗，冷管道三周期做一次CIP，热管道每周期都要做CIP清洗如蒸煮罐。
H、停产时间清洗规定：24h以内，生产前需做步骤1清洗，超过24h，生产前需做步骤1-4
清洗；超过48h，生产前需做CIP清洗
I、CIP中心碱罐、酸罐内的清洗液更换：不定期进行彻底更换，以品保取样观察清洗液
的清洁状况来决定是否彻底更换。
厦门惠尔康食品有限公司
惠尔康XIAMENHUIERKANGFOODCO.,LTD
文件编号名称页数/总页数2/6
S47四国设备清洗规定版本A
J、化糖锅过滤器及调配罐过滤器检查：每班拆洗2次，如有异常情况加大拆洗频率。
K、均质机缓冲管清洗：每次清洗结束后，需拆下均质机缓冲管，对其内壁进行刷洗干净。
L、临时性管路输送完料液时，立即用干净水进行冲洗，并在UHT排酸碱时接于排酸碱口
做CIP清洗。
M、对于磨浆系统的蒸煮罐及暂存罐
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