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2022年-2023年青海省茶艺师资格考试初
级培训模拟题(含答案)
一、判断题(30题)
1.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误
2.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较
注重外形与滋味两因子。
A.正确B.错误
3.神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。
A.正确B.错误
4.为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
A.正确B.错误
5.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C
的氧化等都和氧气有关。
A.正确B.错误
6.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷光滑,香气浓郁花香,滋味浓醇回甘。
A.正确B.错误
7.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
A.正确B.错误
8.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误
9.竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A.正确B.错误
10.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、乌龙茶、白茶类,每克
茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
A.正确B.错误
11.经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理
营业执照。
A.正确B.错误
12.经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执
照。
A.正确B.错误
13.毛茶标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误
14.用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50-
-60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。
A.正确B.错误
15.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。
A.正确B.错误
16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
A.正确B.错误
17.机井的水较清澈,适宜泡茶。
A.正确B.错误
18.潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下
层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。
A.正确B.错误
19.冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复
四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误
20.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知
识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。
A.正确B.错误
21.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
A.正确B.错误
22.茶艺的主要内容是表演和欣赏。
A.正确B.错误
23.玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止。
A.正确B.错误
24.冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A.正确B.错误
25.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
A.正确B.错误
26.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿
或密黄色。
A.正确B.错误
27.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬
的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的
权利。
A.正确B.错误
28.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
A.正确B.错误
29.今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。
A.正确B.错误
30.冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。
A.正确B.错误
二、单选题(70题)
31.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的
泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文
凭
32.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷
33.白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为
宜。
A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升
34.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品
茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗
杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品
茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
35.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘
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