人教版高中化学必修第一册第三章第一节研究与实践检验食品中的铁元素课件.ppt

研究与实践检验食品中的铁元素第三章铁金属材料第一节铁及其化合物【研究目的】铁是人体必需的微量元素。食用富含铁元素的食品，可以补充人体所需的铁元素。通过化学实验的方法检验食品中的铁元素，体验实验研究的一般过程和化学知识在实际中的应用。【研究任务】1．【资料整理】常用的三价铁离子的检验方法(1)苯酚检验法铁离子与苯酚反应，可生成显紫色的络离子(络合物)。(2)硫氰化物鉴别法取溶液各少量，滴入可溶性硫氰化物(如KSCN、NaSCN等)溶液，变红色的是含铁离子的溶液，因为生成了显红色的络合物。(3)碱鉴别法加入氢氧化钠、氨水或氢氧化钾等碱性溶液后，有红褐色沉淀生成，并检测开始沉淀和沉淀完全时的pH，发现从开始沉淀到沉淀完全时溶液的pH(常温下)为2.7～3.7的是含铁离子的溶液。(4)亚铁氰化钾溶液法(黄血盐溶液)铁离子在酸性溶液中与亚铁氰化钾溶液生成蓝色沉淀，称为普鲁士蓝。2．实验探究——菠菜中是否含有铁元素【实验仪器】研钵、烧杯、剪刀、漏斗、玻璃棒、试管、滴管、滤纸。【实验物品】菠菜、蒸馏水、稀硝酸、KSCN溶液。【实验步骤】(1)取新鲜的菠菜10g，将菠菜剪碎后放在研钵中研磨，然后倒入烧杯中，加入30mL蒸馏水，搅拌。将上述浊液过滤，得到的滤液作为试验样品。(2)取少许试验样品加入试管中，然后加入少量稀硝酸(稀硝酸具有氧化性)，再滴加几滴KSCN溶液，振荡，观察到溶液______。结论：菠菜中____铁元素。变红色含有【结果与讨论】1．在实验中由于菠菜汁有颜色，所以对于实验现象的观察有一定的影响，想一想可以怎么改进这个实验。提示：可以先将菠菜燃烧成灰，再溶解、过滤进行实验。2．实验中加入稀硝酸的目的是什么？提示：将菠菜汁里的铁元素变成三价铁，从而进行检验。√A[绿茶中含有大量的鞣酸与FeSO4溶液反应生成鞣酸亚铁，溶液为无色，鞣酸亚铁被氧化生成鞣酸铁而呈蓝黑色，A错误；向蓝黑色溶液中加入维生素C，溶液由蓝黑色恢复原色，说明维生素C能将鞣酸铁还原成鞣酸亚铁，表现还原性，B正确；H2O2和新制氯水均具有氧化性，能将Fe2+氧化为Fe3+，所以反应④中H2O2可以替换为新制氯水，C正确；因为绿茶叶水中的鞣酸与补铁剂中的Fe2+反应生成鞣酸亚铁，鞣酸亚铁不稳定，易被氧化为鞣酸铁，故服用补铁剂时不能喝绿茶，D正确。]2．苹果汁变色实验探究?苹果汁是人们喜爱的饮料，但是现榨的苹果汁在空气中会慢慢地由浅绿色变为棕黄色，为什么呢？于是，研究性小组同学设计并进行实验，探究苹果汁变色的原因。[查阅资料]①苹果汁中含有0.001%的二价铁物质，同时也含有多酚类物质，多酚可与空气中的氧气反应变为褐色。②二价铁在空气中或与浓硝酸反应都能变为三价铁，且三价铁的溶液为棕黄色③浓硝酸具有强氧化性④硫氰化钾(KSCN)溶液变色规律药品Fe2+Fe3+KSCN溶液不变色变红色[猜想与假设]Ⅰ．苹果汁变色与苹果中的铁元素有关。Ⅱ．苹果汁变色是苹果汁中的多酚物质与空气中的氧气反应的结果。[实验操作]编号实验操作实验现象实验1②中未出现明显变化③________编号实验操作实验现象实验2分别放置于空气中一段时间(如下图所示)试管编号1min10min24h①黄褐色褐色深褐色②无明显变化无明显变化无明显变化③略有些黄色浅黄棕黄色实验3________________