保质期短的食物包装设计要求.pdfVIP

保质期短的食物包装设计要求

今日导读:食品包装是食品商品的组成部分，起到保护食

品、延长食品保质期、方便食品流通储运、吸引消费者等多方

面的作用。首先，食品包装能减轻或避免食品在搬运、装卸、

运输、储藏等流通过程中收到的

食品包装是食品商品的组成部分，起到保护食品、延长食

品保质期、方便食品流通储运、吸引消费者等多方面的作用。

首先，食品包装能减轻或避免食品在搬运、装卸、运输、

储藏等流通过程中收到的外来因素的损伤或损坏。

第二，食品包装能阻隔氧气、微生物、水分、光等因素对

食品品质的影响，起到保持食品品质，延长保质期的作用。

第三，包装后的食品更便于流通及储运，减少食品在运输

中的损失;

第四，食品包装能方便人们食品，同时起到美化食品外观、

吸引消费者等作用。

食品包装是食品加工的重要环节，一个好的食品包装设计，

不仅要有优秀的外观设计，更重要的是能保持或提升食品的品

质和储藏特性。下面带您了解一下食品包装设计基本原则。

1.根据食品加工和产品特性，选择适宜的包装材料

不同食品产品特性不同，对包装的防护要求也不同。在包

装材料的选择时主要要考虑以下几个因素：

①强度要求：食品在包装完成之后还要经过堆码、运输、

储存等流通过程才能到达消费者手中，这就要求食品包装具有

一定的强度，在流通过程中不会破损。

②阻隔性要求：食品包装的阻隔性要求是由食品本身的特

性决定的，食品包装的阻隔性一方面保证外部环境中的各种微

生物、尘埃、光、气体、水分等不能进入包装内的食品中，另

一方面是保证食品中所含的水分、油脂、芳香成份等不向外渗

透，从而达到保证包装食品品质的目的。例如茶叶怕光、怕氧、

易受潮霉变、香气易散发等，所以在茶叶包装要选择高阻氧性、

高阻氧性、高阻光性和高阻气性的包材。再如月饼、蛋糕等，

含油脂比较多，且失水容易变硬，所以尽量要选择高阻氧性、

高阻湿行的包材。因此，必须根据不同食品的特性选用适合的

包装材料。

③耐温性要求：在包装选择时还应考虑食品加工和储藏的

条件。例如，罐头食品、蒸煮类食品等，食品包装后还有经过

高温处理，这就要求包装材料能耐受相应的高温。再如，冷冻

食品的包装材料，必须有一定的抗低温性能。此外，还要考虑

食品销售地区的温度、气压等气候情况。

④避光性要求：光照对于食品质量和营养的保持十分不利。

尤其是紫外线的照射会使食品中的油脂氧化导致酸败，使食品

中天然色素氧化而使食品的色泽发生变化，会促进食品中维生

素B和维生素C的损失，另外，光照还会使食品发生氨基酸

分解，糖融化等不利于食品质量保持的物理和化学变化。但是，

遮光包装后消费者比较难清楚的看到内容物的情况，所以在包

装设计时，因根据食品特性及消费习惯，选择是采用避光包装、

视窗包装、透明包装或其他包装形式。

⑤印刷行要求：如果需要在包装上印刷相应的内容，还需

要考虑包材的印刷性，包装材料要具有易于印刷、易于造型、

易于着色等特点。

2.根据食品特性及货架期要求，选择适宜的包装形式

目前食品包装形式多样，有纸包装、真空包装、气调包装、

玻璃灌装、磨口铁包装、塑料瓶装等等。在食品包装形式的设

计时，主要要考虑以下几个因素：

①食品抗压、抗变形特性：例如薯片等膨化食品、饼干、

糕点等，怕挤压，因此多采用充气包装、罐头包装或在里面加

塑料托盘防治食品挤压变形。再如，鱼干、整只的禽肉食品等，

形状不规则，且边角容易戳破包装，所以可以在鱼头、骨头等

部位增加一层包装。

②便利性要求：便利的包装经常是消费者选择某种食品的

重要理由。便利性包括携带便利、计量便利、操作便利、选择

便利等多方面的要求。例如一些香料，采用小瓶装上面有开头

的包装，方面人们使用;再如小包装的休闲食品，方面人们外

出携带。

③安全性要求：由于食品是日常消费品，要经过流通环节

才能到达消费者，这就要求食品包装要适于放置、搬运、陈列

和方便购买，不能带有伤人的棱角或毛刺，尽量有专设的手提

装置，以方便购买。还要考虑到，打开包装时，即使不正确操

作，也不至于对消费者造成伤害。

④产品的定位：不同包装形式、包装材料成本差异很大，

需要根据产品的价值、定位等选择合适的包装材料及包装形式。

不要过度的包装或过简的包装。

3.根据产品定位、产品特点，进行包装外观设计

美化、实用的食品外