粮油检验 大米中直链淀粉含量测定 快速仪器法.pdfVIP

LS

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T××××－××××

粮油检验大米中直链淀粉含量测定

快速仪器法

Inspectionofgrainandoils-RiceDeterminationofamylosecontent–Istrumental

analysismethod

（征求意见稿）

2017-××-××发布20××-××-××实施

国家粮食局发布

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LS/T××××—××××

前言

本标准是按照GB/T1.1-2009及GB/T20001.1-2001给出的规则起草。

本标准由国家粮食局标准质量中心提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、辽宁省粮油检验监测所、长春长光思博光谱技术有限

公司、浙江伯利恒仪器设备有限公司、南京财经大学、武汉粮食科学研究院、沈阳市粮油检验监测所、

大连市粮食局粮油检验监测站、本溪国家粮油质量监测站、丹东市粮油检验监测站、黑龙江省粮油卫生

检验监测站、河南工业大学、湖北省粮油食品质量监督检测中心、安徽省粮油产品质量监督检测站、黑

河市粮油检验监测站、中央储备粮双鸭山直属库。

本标准主要起草人：朱之光、崔国华********

本标准为首次发布。

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LS/T××××—××××

粮油检验大米中直链淀粉含量测定快速仪器法

1.范围

本标准规定了非熟化大米直链淀粉含量的测定方法——快速仪器法。

本标准适用于直链淀粉含量高于5%（质量分数）的大米。

本标准在延伸应用范围得到确认后，也可以用于糙米、玉米、小米和其他谷物的测定。

2.引用规范性文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改

单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版

本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

3.术语和定义

直链淀粉（amylose），是指淀粉中的多聚糖成分，其葡萄糖单元主要以直链状结构连

接成的大分子。

4.原理

直链淀粉速测仪原理：将大米粉碎至细粉，以破坏淀粉的胚乳结构，使其易于完全分散

及糊化，并脱脂粉碎后试样，将脱脂后的试样分散在氢氧化钠溶液中。向一定量的试样分散

液中加入专用显色试剂，生成显色复合物，然后使用直链淀粉速测仪于720nm波长处测定该

显色复合物的吸光度值与直链淀粉含量。

注：该方法的准确性主要取决于直链淀粉-碘的亲合力，在720nm测定的目的是使支链淀粉的干扰作用

降至最小。

5.试剂

除非另有说明，所有试剂均为分析纯；溶液配制按照GB/T601执行。实验用水应符合

GB/T6682中三级水的规格。

5.1甲醇。

5.295%乙醇溶液。

5.31.0mol/L氢氧化钠溶液。

5.4显色试剂

5.4.1显色试剂A：