焖烧锅食谱菜谱.pdfVIP

1、核桃山药炖乳鸽

主料：乳鸽1只

配料：核桃仁30克，山药30克，

调料：米酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，上汤750克。

1，将核桃仁用沸水烫去皮，山药浸泡1夜后切薄片，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，

葱切段。

2，将乳鸽，姜，葱，核桃，山药，米酒同放入焖烧锅内锅，大火煮沸，放入外锅焖1个小

时，加入加入盐，味精即可。

特点：滋补脾胃，美容养颜。

2，猴头菇炖老鸡（春）

主料：老鸡1只，猴头菇50克

配料：瘦50克、红枣20克,芡实15克，淮山药15克、枸杞子10克

调料：糯米酒50克、盐6克、味精3克

①将淮山药洗净，清水浸泡，枸杞红枣芡实分别洗净，将水发猴头菇挤干水，

切成片。

②把老鸡宰净，背部切口去内脏、去骨，鸡胸开小口，鸡头经过背部由小孔穿

出，放入沸水烧滚，取出，吊干水

③瘦洗净切件，放入沸水中烫好

④把鸡、瘦、猴头菇，淮山药、枸杞、糯米酒、盐放入焖烧锅，加水烧开

15分钟调好味焖60分钟即可

特点：养阴益气，益胃健脾

3，香菇山楂炖老鸭（春）

主料：老鸭1只

配料：香菇50克，山楂50克

调料：葱姜各5克、绍酒15克、盐6克、味5克、胡椒粉少许

老鸭洗净斩块，山楂洗净待用

①香菇洗净泡好，连同鸭一起放入焖烧锅，加入绍酒、葱姜、盐、加水烧开10

分钟焖60分钟至鸭烂调好味即可

特点：滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚

4，板蓝根炖猪展（春）

主料：猪展400克

配料：板蓝根10克、、黄芪5克、红枣5颗、姜5克

调料：料酒10克，盐5克、味2克、

1、猪展洗净放入沸水中飞水

2、板蓝根、黄芪洗净，红枣洗净

3、把猪展、板蓝根黄芪红枣放入焖烧锅中加适量水烧开10分钟，放入外锅焖2小

时，取出调味即可

特点：清热解毒，凉血利咽，增强抵抗力。

5，香菇竹笋排骨汤（春）

主料：排骨500克

配料：竹笋80克、香菇10克

调料：盐5克、味2克、胡椒粉少许、姜4克

①把排骨洗净斩块，用沸水飞水取出

②香菇用水泡发，竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状。

③把排骨、姜、香菇，竹笋放入焖烧锅开5分钟，焖60分钟调好味即可

特点：汁鲜味美、养颜补气

6，山药枸杞炖蹄筋（春）

主料：鲜蹄筋500克

配料：山药50克、排骨100克，枸杞5克

调料：盐5克、味2克、料酒20克、

①蹄筋洗净、排骨斩块放入沸水中