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煮制面点
宁波汤团的制作
浙江省宁海县高级职业技术中心学校林亚娟
手
车
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宁海县职教中心创业园创业者乐
i教材分析学情分析教法选择学法指导教学过程教学反思
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教材、学情分析
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选用教材
中需取业普有其不级
全溪中第职交数有教射名文容员食表定
教学内容：
第二章
第一节
中式面点制作煮制面点的
(烹饪专业)
主编类建国制作及实例
高等教育出版社
教材分析学情分析教法选择学法指导教学过程教学反思
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教材处理
保持：教材原来的深度不变
增加：宁波汤团讲解及操作
延后学习：教材中的其它实例
学习和理解煮制面点制作
汤团文化汤团特点汤团制作
教材分析学情分析教法选择学法指导教学过程教学反思
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学情分析
高二烹饪专业学
学生生，对烹饪专业知识
基础已有一定的分析和理
解能力，但面点学习
刚起步，基础弱。
学生特点对于技能操作知识的学习，具有较高的兴趣，
喜欢实训课，喜欢在课堂上表现自己。
教材分析学情分析教法选择学法指导教学过程教学反思
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zy5u.
教学目标
知识目标：
(1)理解煮制面点的特点；
(2)掌握宁波汤团的制作。
能力目标：
(1)能选用合适的材料制作出宁波汤团成品；
(2)提高学生自主学习、合作学习的能力
情感目标：
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