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企业员工食堂卫生管理制度

企业员工食堂卫生管理制度（通用6篇）

人们对饮食的首要要求是卫生，所以很多的员工都会关注员工食

堂的卫生问题。下面为您精心推荐了员工食堂卫生管理规定，希望对

您有所帮助。

企业员工食堂卫生管理制度篇1

一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫

生关，储藏保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区

进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，

烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生

标准。

三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、

勤换衣服、亲晒被褥。

四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台

面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝

食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角，

不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放

杂物。

七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设

备设施运转正常。

八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑

灭和消毒工作。

企业员工食堂卫生管理制度篇2

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密

封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残

留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、

抹布等必须保持干净。

6、凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器内，熟的与生的食物

分开储放，防止食物间串味。

7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生

活常温中暴露大久。

8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点

均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，，不在厨房隔夜，潲

水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保

持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开

食物。

11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂

分开放置，专人管理。

12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、

或乱放杂物等。

13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

企业员工食堂卫生管理制度篇3

1、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

2、工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时

避免让手接触或沾染成品食物。

3、严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子、乱放杂物等。

4、严禁在工作区域抽烟；咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

5、厨房操作间的卫生应随时打扫，抽油烟设备及其他各种设备、

餐用具等应定期清洗，保持环境与器皿卫生。每天至少二次全场大清

洁。

6、厨房地面天花板、墙壁、门窗应保持整洁，没有孔洞，以免蟑

螂、老鼠孳生。

7、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残

留食物腐蚀。

8、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜

墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

9、食物应新鲜、清洁、卫生，食物不在常温空气中长时间暴露。

10、生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

11、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及食

材均不得与地面或污垢接触。

12、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排放掉。

13、潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干

净。

14、厨房员工生病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

企业员工食堂卫生管理制度篇4

1、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的

人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、