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【部编人教九年级下册语文说课稿18《天下第一楼》(节选)教师版
一.教材分析
《天下第一楼》(节选)是人教版九年级下册的一篇课文。这篇课文通过讲述北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化,引导学生了解中华民族的饮食文化,培养学生的民族自豪感。同时,课文还以烤鸭为切入点,引出了我国历史悠久的传统文化和现代饮食文化的融合,让学生在学习的过程中感受到中华文化的博大精深。
二.学情分析
九年级的学生已经具备了一定的阅读和理解能力,对传统文化有一定的了解,但针对本文的具体内容,可能还存在一定的知识盲区。因此,在教学过程中,教师需要引导学生了解烤鸭的历史和制作过程,让学生对我国的饮食文化有更深入的认识。同时,教师还需激发学生的学习兴趣,让他们主动参与到课堂讨论中来,提高他们的口语表达能力和合作能力。
三.说教学目标
知识与技能:了解北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化,掌握相关的词汇和表达方式。
过程与方法:通过自主学习、合作讨论的方式,提高学生的阅读理解能力和口语表达能力。
情感态度与价值观:培养学生对中华文化的自豪感,增强民族认同感。
四.说教学重难点
重难点:北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化;相关词汇和表达方式的掌握。
原因:学生对烤鸭的具体内容可能存在知识盲区,需要教师引导;词汇和表达方式的掌握需要学生在课堂上进行实际操作和练习。
五.说教学方法与手段
教学方法:采用自主学习、合作讨论、教师讲解相结合的方式进行教学。
教学手段:利用多媒体课件、图片、视频等辅助教学,提高学生的学习兴趣。
六.说教学过程
导入:以北京烤鸭的图片或视频引入,激发学生的学习兴趣,引导学生思考烤鸭与中华文化的关系。
自主学习:让学生阅读课文,了解北京烤鸭的历史、制作过程和食用文化,勾画出生词和不懂的地方。
合作讨论:学生分组讨论,共同解决生词和理解问题,教师巡回指导。
教师讲解:针对学生的讨论情况,教师进行讲解,重点讲解烤鸭的历史、制作过程和食用文化。
课堂练习:布置相关练习题,让学生进行实际操作,巩固所学知识。
课堂小结:教师引导学生总结课堂所学,加深学生对中华文化的认识。
七.说板书设计
板书设计如下:
《天下第一楼》
北京烤鸭的历史
北京烤鸭的制作过程
北京烤鸭的食用文化
八.说教学评价
课堂参与度:观察学生在课堂上的发言和讨论情况,评价学生的参与度。
作业完成情况:检查学生课后作业的完成质量,评价学生对课堂所学知识的掌握程度。
口语表达能力的提升:通过课堂讨论、角色扮演等方式,评价学生在口语表达能力上的提升。
九.说教学反思
在教学过程中,教师需要关注学生的学习反馈,根据学生的实际情况调整教学内容和教学方法。同时,教师还需不断丰富自己的专业知识,提高自身的教学水平,以更好地为学生服务。在课堂讨论环节,要充分调动学生的积极性,让每个学生都有机会参与到课堂活动中来。对于学生的评价,要注重激励性评价,鼓励学生发挥自己的潜能。
知识点儿整理:
北京烤鸭的历史:北京烤鸭起源于南宋时期,最早称为“炙鸭”。明代,烤鸭技术传入北京,逐渐成为宫廷菜肴。清代,烤鸭成为北京的传统名菜,闻名遐迩。
北京烤鸭的制作过程:制作北京烤鸭需要经过选鸭、宰杀、拔毛、清洗、吹气、挂鸭、涂料、烤制等多个环节。其中,涂料环节包括涂抹蜂蜜、涂抹调料、涂抹鸭油等,以增加烤鸭的风味。
北京烤鸭的食用文化:北京烤鸭具有独特的食用文化,包括“片鸭”、“卷鸭”、“蘸鸭”等多种吃法。通常,烤鸭上桌时,由厨师现场片鸭,将烤鸭片成薄片,搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等食用。
北京烤鸭的特点:北京烤鸭色泽红亮,皮脆肉嫩,口味鲜美。其独特的制作工艺和食用方式,使它成为我国饮食文化的一张名片。
饮食与文化的关系:饮食是文化的重要组成部分,不同的饮食习惯和菜肴特色反映了地域文化的差异。北京烤鸭作为北京地区的特色菜肴,承载着北京的历史文化和地域特色。
饮食与礼仪的关系:在我国传统文化中,饮食与礼仪密切相关。宴请宾客时,菜肴的摆放、食用顺序等都有讲究。北京烤鸭的食用方式也体现了我国饮食礼仪的一部分。
饮食与健康的关系:合理搭配饮食,保持饮食均衡,有利于身体健康。北京烤鸭虽然美味,但含有较高的脂肪,适量食用对身体有益,过量食用则可能导致健康问题。
北京其他特色美食:北京作为我国的首都,拥有丰富的特色美食,如涮羊肉、炸酱面、豆汁儿、糖葫芦等。这些美食反映了北京的历史文化和地域特色。
中华美食文化:我国幅员辽阔,各地美食琳琅满目,构成了丰富多彩的中华美食文化。了解各地美食,有助于增进对中华文化的认识和了解。
民族自豪感:通过了解我国特色美食和文化,可以增强民族自豪感,激发对传统文化的热爱。
文化传承与创新:在传承传统文化的基础上,我国美食文化不断创新发展。如北京烤鸭,不仅在制作工艺上不断改进,还衍生出多种新吃法,受到
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