羧酸衍生物 高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第三章烃的衍生物

第四节羧酸羧酸衍生物

第二课时羧酸衍生物

环节一：联系生活，认识酯的组成与结构

生活中的酯

戊酸戊酯

丁酸乙酯

乙酸异戊酯

环节一：联系生活，认识酯的组成与结构

羧酸衍生物

硫粉

定义：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。

酰卤

酯

酸酐

酰胺

羧酸分子中羧基去掉羟基后剩余部分为酰基

酰基

环节一：联系生活，认识酯的组成与结构

酯的组成与结构

酯是羧酸分子中的—OH被—OR′取代后的产物

一元酯的结构可表示为：

羧酸酯的官能团：(酯基)

其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。R与R′可以相同。

可简写为：RCOOR′

环节一：联系生活，认识酯的组成与结构

酯的组成与结构

饱和一元酯：由饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯

饱和一元酯的通式为：CnH2nO2(n≥2)

命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。

如：HCOOCH2CH3：__________；HCOOCH2CH2CH3：____________。

甲酸乙酯

甲酸正丙酯

环节二：学以致用，分析酯的物理性质

共价键

极性键

非极性键

酯的物理性质

物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于有机溶剂，

存在：酯类广泛存在于自然界，存在于各种水果和花草

用途：作制备饮料和糖果和糕点的酯类香料、有机溶剂。

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

酯的化学性质——水解反应

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

酯的化学性质

乙酸乙酯的水解

【问题】乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系?

【设计与实验】请你设计实验，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。（提示：可以通过酯层消失的时间差异来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别）

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

酸碱性对酯的水解的影响

实验操作

实验现象

实验结论

乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底

分层，酯层无明显现象

蒸馏水

1.在3支试管中各加入2mL染色的乙酸乙酯，再分别加入5mL的稀硫酸、蒸馏水、NaOH溶液

2.水浴加热，记录酯层消失和酯香味消失的时间

酯的化学性质——水解反应

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

温度对酯的水解的影响

实验

步骤

在2支试管中各加入2mL已染色的乙酸乙酯，再分别加入5mL的稀NaOH溶液，振荡后静置。

将其中1支试管放入约60℃的水浴中加热，另1支试管放在室温下。观察酯层高度的变化。

实验

现象

实验

结论

温度高的试管酯层消失得更快

碱性条件下，温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大

酯的化学性质——水解反应

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

酯的化学性质——水解反应

酯在无机酸或碱存在条件下，均能发生水解反应。

在酸性条件下水解是可逆的。

在碱性条件下水解是不可逆的，可完全水解，水解速率较快。

共价键

极性键

非极性键

环节三：微观辨析，探究羧酸的化学性质

酯的化学性质——水解反应

根据化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是不可逆的。

在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应，降低生成物乙酸的浓度，

促进水解平衡向水解方向移动，直到反应完全，即反应是不可逆的。

共价键

极性键

非极性键

环节四：举一反三，探究油脂的结构和性质

油脂的组成和结构

硫粉

定义：高级脂肪酸和甘油(丙三醇）反应生成的酯,属于酯类。（甘油三酯）

分类:

动物脂肪（固态）

饱和脂肪酸甘油酯

植物油（液态）

不饱和脂肪酸甘油酯

共价键

极性键

非极性键

环节四：举一反三，探究油脂的结构和性质

硬脂酸(C17H35COOH)

油酸(C17H33COOH

油脂的组成和结构

油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸或油酸等)跟甘油生成的甘油酯，是混合物

共价键

极性键

非极性键

环节四：举一反三，探究油脂的结构和性质

油脂的组成和结构

硫粉

写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式

硬脂酸甘油酯

共价键

极性键

非极性键

环节四：举一反三，探究油脂的结构和性质

油脂的组成和结构

写出硬脂酸、油酸分别与丙三醇反应的化学方程式

硫粉

油酸甘油酯

共价键

极性键

非极性键

环节四：举一反三，探究油脂的结构和性质

油脂的物理性质

1.密度比水的密度小，为0.9～0.95g/cm3；

2.有明显的油腻感；

3.不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂；

4.当高级脂肪酸中烯烃基多时大多为液态的油；当