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生鲜超市促销选品流程

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1、提前规划

在应季来临前2-3个月，采购部门协同营运部、店长开始构思规

划设计、科学评估，主动结合时令性和当地消费特点，共同确定要推

出的主力走量商品。这个商品一定要能保证大量采购、容易得到消费

者认同，在成熟度和口味最佳时段先发上市。

2、原产地考察

实际上这项工作是一个资源的积累，实地考察了解产地基础上取

得其详细的经营许可证、产品、生产规模、资信认证等相关报告资料

信息。并提前调研确定其价格、质量以及其他是否符合预期：品质是

否达标、口感是否达标、产量是否充足以及产地供需物流情况，可以

要求供应商提供小批量产品进行预售试销。

3、圈定目标顾客进行营销

对此单品的主力客群进行分析后，找准他们的关注“焦点”，主

抓家庭女性和年轻人，她们更容易冲动消费。

4、传递产品独有卖点

策划“爆品”的故事，赋能商品。可以是原产地的风土人情、产

品的特殊营养与口感、无公害和健康种植的气候环境、商品种植史或

人文故事、最佳成熟上市期、如何保鲜保存、适宜什么人群、搭配什

么水果沙拉等。

5、卖场提前宣推

制作“爆品”原产地的自然人文、生长环境以及采摘加工等短视

频，提前5-7天进行线上渠道以及卖场等互动推广，并借助微信等工

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具成立“爆品粉丝群”，以各种优惠政策吸引顾客加入。

6、组织相关员工学习

门店相关员工都要了解“爆品”的营销知识，让每位员工对此商

品都精通。制定激励政策、激发员工工作热情，确定以店长为总指挥

和部门主管为执行人的行动小组。

7、安排现场品尝体验

现场品尝能大大提高购买几率，但门店要制定规范的试吃手册，

培养专业的试吃导购。要求除对商品知识熟悉外，现场卫生要保持良

好，工装整齐干净并佩戴食品安全帽，戴口罩、带一次性手套，试吃

台干净。商品要切成多大块、试吃时间段的确定、试吃多少商品的确

定、试吃效果跟踪等都应有明确规定，还要制造试吃氛围。

8、严格验货，确保高性价比

商品到库要认真核查，保证品质第一。制定可以引起消费客群感

觉很劲爆的价格，形成在商圈中的独有优势，在卖场一定要大量陈列，

这样给顾客一种超市是大批量采购、品质价格都有保证的感觉。

9、主题陈列渲染氛围

在卖场制作堆头主题陈列，包括商品的特点简介以及食用方法；

举办试吃品鉴会等。

10、现场专人打理

安排专人管理“爆品”地堆，及时补货，不定时挑出残次品，确

保卖相。专人管理“爆品”人员对商品进行维护和现场促销，配合试

吃员工一起管理商品；同时简单加工一些包装好的商品售卖等。

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11、每日收尾清货

闭店前1小时开始做清理、整理商品，当日尾货及时出清、第二

天重新补货，防止顾客养成专买便宜货的习惯。

12、专案小组总结检讨

店长总指挥、主管现场跟进，对此商品的进销存要即时了解避免

缺货，并制定每日销售目标。同时还要了解顾客对此商品的意见建议，

及时调整策略。

13、以点带动卖场销售

门店在主推“爆品”的同时，要加强对门店其他商品的带动销售，

利用热点、顾客热情，及时引导客流走向带动其他商品销售，实现“以

点带面”的效应。

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