第二课 第1课时 劳动教案.docxVIP

西吉县第一小学劳动教育教学设计

年级

年级

课题

学做餐桌艺术家

课时1

共（3）课时

第（1）课时

一次备课教师

南彦刚

二次备课教师

审批人

授课时间

教学目标

知道刀法是制作美食的必备技能，懂得安全使用道具。

学会刀具的正确使用方法，能正确使用刀具。

教学重点

学会刀具的正确使用方法。

教学难点

能正确的使用刀具。

教学准备

菜刀尖头小刀

教学过程

一次备课

二次备课

教学内容及师生双边活动

设计意图

新课导入

（5）

分

一、导入新课

见到美食，我们可能想起的是清淡爽口的雕花萝卜瓜、薄厚均匀的切片水果……这些美食经过精巧的美的摆盘，以精致的形象呈现出来，变得令人垂涎欲滴，餐桌上的艺术，看到这些精致的美食，在惊叹它们的巧夺天你是否思考过它们是如何诞生的?就让我们一起来学习吧!

新

知

探

究

（20）

分

新知探究

师:如何安全、正确地使用刀具，大家有什么好办法吗?

生1：落刀时注意不要打滑,慢一点儿,稳一点儿。

生2：切菜时可以把手指缩起来。

生3：注意不要切到手指呀!切菜的时候，

菜刀不要抬得太高。

师：看了小伙伴们讨论的方法，你觉得我们该如何正确地使用刀具呢?快来看看下面的步骤吧!

第一步右手持刀，用大拇指、食指贴紧两侧刀面，其余三指握住刀柄。

第二步左手固定菜，四个指头弯曲成弓形按住菜。弯曲的四个手指的指节顶住菜刀面，随着切菜的菜刀一起移动。

第三步菜刀抬起不要太高，只需要比食材高一点。

第四步右手落下时发力，刀抵着左手中指关节缓慢下移，完成切割动作。

由于中西餐用刀需求不同，所以刀的形状不同。同学们在练习的时候注意掌握要领哦!

小知识

测评

反馈

（10）

分

中餐菜刀有较大的刀身，更容易用手指关节顶住刀身。随着切菜时左手一点点往后退，可以切出精细匀称的蔬菜丝或者别的食物。

西餐常用的菜刀为尖头小刀，在处理肉类时更加得心应手。

小结

拓展

（5）

分

握刀小技巧

握刀手掌要发力，直上直下为一体。重心拿稳不乱晃，洗菜切菜我第一。

板

书

设

计

握刀小技巧

握刀手掌要发力，直上直下为一体。

重心拿稳不乱晃，洗菜切菜我第一。

教

后

反

思