HACCP计划-兴华食品.pdfVIP

四川省彭州市兴华食品加工厂

HACCP计划

文件编号：xxxx

受控状态：受控

版本号：A/0

分发号：01

编制：食品安全小组

审核：

批准：

2019年3月30日发布2019年3月30日实施

目录

0.1前言

……………

0.2《HACCP计划》管理说明

0.3目的、范围和依据

0.4危害分析

一、产品描述

二、原材料描述

……………

三、产品工艺流程图及工艺说明

四、危害分析工作单

五、HACCP计划表

附件1：关键限值的制定依据

附件2：食品安全小组人员名单及职责

第-1-页

0.1前言

为了进一步规范调味蔬菜、调味食用菌、调味海藻类制品系列产品的生产，

加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据《中华

人民共和国食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、ISO22000《食品安全管理体系食

品链中各类组织的要求》、国际食品法典委员会(CAC)的《HACCP体系及其应用准则》

和《食品卫生通则》等法律法规及标准为基础，结合公司的实际，特制定本HACCP计

划，目的是为了用科学的方法控制食品的安全卫生质量，降低食品安全的风险，希望

全体公司员工共同遵守执行。

四川省彭州市兴华食品加工厂

食品安全小组

2019年3月30日

第-2-页

0.2《HACCP计划》管理说明

《HACCP计划》是公司食品安全管理体系中对潜在危害进行控制的重要技术文件。为保证《HACCP

计划》的适宜性、充分性、有效性和机密性，需加强对《HACCP计划》的管理。《HACCP计划》的管

理包括发放、宣贯、保管、更改等内容。

《HACCP计划》由品控部经理主导，食品安全小组负责起草，食品安全小组组长审核，总经理

批准颁发。

《HACCP计划》为“受控”文件，其识别方法是在封面的受控状态栏中加盖或注明“受控”字

样。

受控《HACCP计划》发放公司最高管理层人员、品管部、生产部、行政部、供销部负责人，更

改受控制。《HACCP计划》经总经理批准后，向认证机构和外公司提供，加盖非受控章。

《HACCP计划》管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经总经理批准，任何人不得将《HACCP

计划》提供给公司以外人员，持有者调离工作岗位时，应将《HACCP计划》归还办公室办理核收登

记，或交接给接任该岗位的人员。

《HACCP计划》持有者应妥善保管，不得损坏、丢失和随意涂改。

《HACCP计划》使用期内如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到食品安全小组

组长处，食品安全小组定期对《HACCP计划》的适宜性、充分性、有效性组织评审。