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第六章卫生安全《大学生安全教育》

CONTENTS目录一食品安全二防范新冠病毒感染三预防艾滋病

PARTONE食品安全第一部分

食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成急性、亚急性或慢性危害。

请观看视频：食品安全

(一)食品卫生(1)有毒、有害食品“有毒、有害食品”,是指掺入了对人体具有生理毒性,食用后会引起不良反应,损害肌体健康的不能食用的非食品原料的食品。很多掺入了添加剂的“垃圾米线”、肉夹馍等流入大学城、校园,大学生成为有毒、有害食品的最大消费群体之一。1.安全常识

致癌诱发疾病食物中毒有害物质严重超标三无产品（2）危害(一)食品卫生

(一)食品卫生《中华人民共和国食品卫生法》第三十九条第二款违反本法规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,依法追究刑事责任。法律链接

(一)食品卫生《中华人民共和国刑法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的,处五年以下有期徒刑或者拘役,并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患,对人体健康造成严重危害的,处五年以上十年以下有期徒刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的,依照本法第一百四十一条的规定处罚。法律链接

易发地点路边、街头的无证摊点,“三无”小作坊。常用对象在外就餐的学生,爱吃零食的学生。易发原因缺乏食品安全意识,心存侥幸心理,认为一时半会没有什么害处,先满足口福再说。难以抵制美味和香气的诱惑,在选择食物时,将好吃、方便、便宜等放在首位,而置健康、营养等于不顾。缺乏合理的饮食习惯,三餐能量摄入不足。(一)食品卫生2.危险识别

(1)采购食品要注意辨别生产日期、保质期及保存条件,不购买包装破损、漏气,超过保质期的食品。(2)不购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。(3)不吃无生产日期、无经营许可证、无生产厂家的食品。(4)尽量在学校食堂就餐和购买食品。(5)如果身体出现不适症状应立即停止食用不卫生食品,卧床休息,注意保暖,适当喝一些盐水或浓茶水,及早去医院就诊。(一)食品卫生3.预防技巧和应对策略

（1）食物中毒食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物当作食物摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。(二)食物中毒1.安全常识

劳动合同抵押担保劳动合同抵押担保请观看视频：食物中毒事件新闻

常见的三种食物中毒细菌性食物中毒化学性食物中毒有毒食物中毒(二)食物中毒

发病与食物有关,食用者发病,不食用者不发病,但食用者不一定全都发病。即病人都有食用同一“有毒食品”史;吃“有毒食品”后到发病的时间较短,即医学上的潜伏期短,潜伏期常以分钟或小时计,发病常呈爆发性,短时间内常有多人同时发病;中毒后临床表现基本相似,多有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;人与人之间无传染性,即相互照顾不会被传染。食物中毒属于食源性疾病范畴,但不包括营养不平衡、暴食暴饮、食物过敏、慢性中毒、寄生虫病、传染病等疾病。食物中毒的特点：(二)食物中毒

食物中毒者的常见症状是剧烈的呕吐、腹泻。同时伴有中上腹部疼痛,会因上吐下泻而出现脱水症状,如口渴、眼窝下陷、皮肤弹性消失、手脚冰凉、脉搏微弱、血压降低等。严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。(2)食物中毒的危害(二)食物中毒

易发地点各类餐馆,路边摊点。易发对象在外就餐的学生,饮食不注意者。主要特点潜伏期短,时间集中,突然爆发,来势凶猛。常见原因1.变质畜肉类及其制品居,变质禽肉类,病死畜奶、蛋类。2.生产场所卫生条件差、用具不干净,食品从业人员患有肠道传染病或者是带菌者等。3.食用前未经加热和加热不彻底。4.某些动物、植物因自身含有有毒的成分。(二)食物中毒2.危险识别

(1)选择新鲜的食品,不吃腐败、变质或霉变的食物。(2)烹调海产、鱼类等要煮熟。(3)做熟的食品应立即吃掉,放置时间越长,危险性越大。(4)最好用冷藏室储藏食品,食用前要加热。(5)避免生、熟食接触,处理生、熟食品的用具分开使用。(6)凉拌菜吃多少做多少,吃剩的凉拌菜不要再食用。(二)食物中毒3.预防技巧

如果出现食物中毒现象,立即采取以下应急措施:1.饮水立即饮用大量干净水,对毒素进行稀释。2.催吐用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出来。3.封存将吃过的食物封存,避免更多的人受害。4.呼救马上向急救中心呼救。越早去医院越有利于抢救,如果超过2小时,毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。