冷菜间食品安全管理制度.docx

冷菜间食品安全管理制度

一、管理制度目的

为确保冷菜间食品安全，预防食物中毒事故发生，保障消费者身体健康，制定本食品安全管理制度。

二、适用范围

本制度适用于我公司冷菜间的食品加工、储存、陈列、销售及运输等环节。

三、食品安全管理组织架构

1.设立食品安全管理小组，负责冷菜间食品安全管理的组织、协调、监督和检查工作。

2.设立食品安全管理员，负责冷菜间日常食品安全管理工作的具体实施。

四、食品加工与制作

1.原料采购

（1）采购人员应严格审核供应商资质，确保原料来源合法、质量可靠。

（2）采购的原料应符合国家食品安全标准和要求，不得采购过期、变质、有毒有害的食品原料。

2.食品加工