烈酒基础知识.pptx

烈酒

烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒。

1.伏特加（俄罗斯）

伏特加酒(VODKA)以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

品牌

绝对伏特加

深蓝原味伏特加

血树伏特加

斯米尔诺夫伏特加

灰雁伏特加

常见喝法

伏特加VODKA

伏特加VODKA可加橙汁，比例是1盎司的伏特加加入3盎司的橙汁，(大多数由一种烈酒加入其他饮料的比例都是烈酒一盎司(一盎司等于30毫升英式量酒器如果用美式量酒器的话，一盎司大约等于28毫升)，饮料3倍，如是觉得酒烈的话，也可以多加饮料，以下调酒的比例我就不重复了，如果不一样的，我会说出来的。酒的喝法太多了，我只说你在家里可以自己调出来的简单的，酒吧里最流行的喝法!

伏特加VODKA还可以加青柠汁最好用屈臣氏牌子的鲜榨的太酸;伏特加还可以加苏打水;或加汤力水.或加红梅汁〈CRANBERRYJUICE〉或加苹果汁，西柚汁等，以上饮料最好加点冰块。

2.威士忌（苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大）

威士忌酒(Whiskey)被称为是生命之水。是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

威士忌分类

单一麦芽威士忌（SingleMalt）：

取自同一座蒸馏厂的麦芽威士忌

混合型威士忌（Blended）:

由纯麦威士忌和谷物威士忌混合而成的威士忌

品牌（混合型）

芝华士威士忌

百龄坛威士忌

尊尼红方威士忌

品牌（单一麦芽）

麦卡伦单一麦芽威士忌

格兰菲迪单一麦芽威士忌

三得利响单一麦芽威士忌

3.朗姆酒（古巴）

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。

品牌

百加得朗姆酒

冰山艾斯堡黄金朗姆酒

法国百年家族霞戴丽传统风味朗姆酒

4.白兰地（法国）

白兰地的意思是烧制过的酒，通常被人称为葡萄酒的灵魂。白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是可燃烧的酒，著名的白兰地有CALVADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉

主要品牌:马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等。

品牌

马爹利

轩尼诗

人头马

X.OV.S.O.P

X.O表示顶级的最上乘的白兰地

（ExtraOld）表示陈酿

VSOP：为4年

XO：为8-10年以上

5.琴酒（荷兰）

琴酒(Gin)，又称金酒或杜松子酒，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有鸡尾酒的心脏之称。

品牌

必富达金酒

莫诺波罗瓦干金酒

孟买金酒

哥顿金酒

添加利金酒

6.龙舌兰（墨西哥）

龙舌兰酒又称特基拉酒，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为龙舌兰烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰(agave)为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏制取而成。龙舌兰是墨西哥国原生的酒品。

品牌

阿卡维拉斯金标龙舌兰

奥美加银标龙舌兰

金快活龙舌兰

培恩龙舌兰

银快活龙舌兰

常见喝法

龙舌兰TEQUILA

1.加橙汁，再加入三四滴红石榴糖浆，搅匀，这款酒叫墨西哥日出--另外，还有墨西哥日落，把红石榴糖浆换成柠檬汁，注意不是青柠汁.

2.纯饮小杯:喝的时候先在手的虎口处放点盐，备好柠檬片，先舔盐，然后一口喝掉，最后咬柠檬片。

3.加雪碧，在杯口上放一个盖子纸盖或书本都可以比例和我最先说的一样，喝