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第1章第2节微生物的培养技术及应用;学习目标;向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌,再经过发酵就可以制成酸奶。
一般家庭自制酸奶可能会导致肠胃不适,主要原因是有杂菌混入。
那么怎么才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢?
;1.微生物的类群;微生物结构简单、形体微小,眼睛看不到,若想得到纯净的微生物,就必须对其进行培养和分离。;一、培养基的配制;1.定义:;一、培养基的配制;(1)基本成分:;(2)特殊需求:;一、培养基的配制;划分标准;现学现用:
下列四种生物的能源、碳源、氮源和代谢类型的描述,正确的是()
A.硝化细菌B.乳酸菌
C.酵母菌D.衣藻;二、无菌技术;1.无菌技术的对象:;(1)消毒;(2)灭菌;原理:高温蒸汽破坏蛋白质、核酸等结构使其变性
优点:操作简便,效果可靠??可以杀灭所有的生物,包括最耐热的
某些微生物的休眠体。基本保持培养基的营养成分不被破坏。
对象:培养基、无菌水等;原理:使微生物细胞膜破坏、蛋白质变性和原生质干燥等
对象:耐高温,需保持干燥的物品,适用于玻璃器皿(如试管、培养皿、吸管、注射器)金属器具(如针头、镊子、剪刀等)的灭菌;;请回答下列问题:
(1)实验器具用什么方法灭菌?
(2)培养基用什么方法灭菌?
(3)双手用什么方法消毒?
(4)接种环用什么方法灭菌?
(5)涂布器用什么方法灭菌?
(6)为保证无杂菌,实验操作都要在哪里进行?
(7)如何制备无菌水?;培养基的类型;三、微生物的纯培养:;;;;;;;;;;;;;;;酵母菌的纯培养;所谓“酵素”,就是“酶”的另一种说法。“酵素”制作就是利用微生物进行无氧呼吸的原理,进行像制作泡菜一样的发酵。这样制作的“酵素”中可能有糖类(包括一些简单的糖和膳食纤维等)、蛋白质(包括多种酶)、有机酸等成分,不存在它独有的、特殊的营养物质,其中甚至可能含有微生物发酵产生的有毒物质,食用后可能会危害人体健康。因此,“吃水果‘酵素’可以美容、减肥、促进消化和提高免疫力”的论点值得怀疑。;课后习题·概念检测;课后习题·概念检测;课后习题·拓展应用;课后习题·拓展应用;课后习题·拓展应用;课后习题·拓展应用
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