- 1、本文档共42页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
计算每10ml(甲、乙各5ml)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量(mg)m1=V×mm1:每10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量,mgm——葡萄糖标准溶液的浓度,mg/mL;V——标定时消耗葡萄糖标准溶液的总体积,mL。〖注〗为了提高准确度,要求用哪种还原糖表示结果就用相应的还原糖标定碱性酒石酸铜溶液。蓝色无色这个过程发生了什么?次甲基蓝也是一种氧化剂,但在测定条件下氧化能力比铜离子弱,故还原糖先与铜离子反应,铜离子完全反应后,稍过量的还原糖与次甲基蓝指示剂反应,使之由蓝色变为无色,指示终点。2样品溶液的预滴定准确吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各5ml→150ml锥形瓶→加水10ml→玻璃珠3粒→加热使其在2分钟内沸腾→趁沸以先快后慢的速度从滴定管中滴加样品液(注:需要始终保持溶液的沸腾状态)→待溶液蓝色变浅时,趁热以每1d/2s的速度滴定→直至溶液蓝色刚好褪去为终点→记录消耗体积V1吸取碱性酒石酸铜甲液和乙液各5.00ml→3个150ml锥形瓶中→加水10ml→加玻璃珠3粒→从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积少1ml的样品溶液→加热使其在2分钟内沸腾→沸腾30s→趁热以每1d/2s的速度继续滴加样液→直至蓝色刚好褪去为终点→记录消耗样品溶液的体积V2同法平行操作3份,取平均值。3.样品溶液测定任务四:检验结果的数据处理项目名称食品中还原糖测定样品名称接样日期检测日期检验依据GB/T5009.7-2008-第一法锥形瓶标记(标定)第一份第二份第三份标定V0初V0终V010mL酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的量m1=ρ0×V0酒石酸铜溶液当量平均值m1样品质量m锥形瓶标记(正式滴定)第一份第二份第三份正式滴定V初V终V计算公式X=葡萄糖含量(g/100g)平均值(g/100g)标准规定分析结果的精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过10%。本次试验分析结果的精密度还原糖(以葡萄糖计%)X=式中:X—试样中还原糖含量,g/100mL;m—样品质量,mL;m1—10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量,mg;V——测定时平均消耗样品溶液的体积,ml;250——样品的总体积,ml。有效数字:试样中还原糖含量≥10g/100g时,保留三位有效数字;试样中还原糖含量<10g/100g时,保留二位有效数字。精密度:在重复性条件下的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%注:样液中还原糖浓度过高时,适当稀释再进行正式测定,使每次滴定消耗样液的体积控制在与标定碱性酒石酸铜溶液时所消耗的还原糖标准溶液的体积相近,约10mL左右。当浓度过低时则采取直接加入10mL样品液,免去加水10mL,再用还原糖标准溶液滴定至终点,记录消耗的体积与标定时消耗的还原糖标准溶液体积之差相当于10mL样液中所含还原糖的量m2。(公式中V=10mL,m1改为m2)滴定必须在沸腾条件下进行原因一是可以加快还原糖与铜离子的反应速度;二是次甲基蓝变色反应是可逆的,还原型次甲基蓝遇空气中氧时又会被氧化为氧化型。三是氧化亚铜极不稳定,易被空气中氧所氧化。保持反应液沸腾可防止空气进入。样品的预滴定目的一是本法对样品溶液中还原糖浓度有一定要求(1mg/ml左右),测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相近,通过预测可调节样品中还原糖浓度,使预测时消耗样液量在10ml左右。二是通过预测可知道样液大概消耗量,以便在正式测定时,预先加入比实际用量少1ml左右的样液,只留下1ml左右样液在续滴定时加入,以保证在1分钟内完成续滴定工作,提高测定的准确度。注:影响测定结果的主要操作因素时反应碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度。反应液的碱度直接影响二价铜与还原糖反应的速度、反应进行的程度及测定结果。在一定范围内,溶液碱度越高,二价铜的还原越快。热源强度应控制在使反应液在两分钟内沸腾,且应保持一致。滴定时不能随意摇动锥形瓶,更不能把锥形瓶从热源上拿下来滴定,以防止空气进入反应溶液中。沸腾时间和滴定速度对结果影响也较大,一般沸腾时间短,消耗糖液少,反之,消耗糖液多;滴定速度快,消耗糖量少,反之,消耗糖量多。假如样品中含有较多的还原性双糖,则会使测定的结果偏低*食品理化检验技术FoodChemicalAnalysis第一节概述第二节还原糖测定第三节淀粉的测定0102CONTENTS目录第七
您可能关注的文档
- 《社区康养运动技能与指导》课件——社区康养运动技能导论.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——体态评估.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——体育竞赛组织与编排.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——下交叉综合征.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——现代医疗体操.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——运动健康管理工作流程.pptx
- 《社区康养运动技能与指导》课件——运动损伤急救.pptx
- 《生物产品分析与检验技术》课件——滴定管的正确使用.pptx
- 《生物产品分析与检验技术》课件——电子天平的正确使用.pptx
- 《生物产品分析与检验技术》课件——高压灭菌锅的正确使用.pptx
最近下载
- 注册消防工程师2022一本通.doc
- 大学逻辑学试题及答案.docx
- 【EHS工作计划】2020年度环境及职业健康安全工作五定计划-更新日期20200310.doc
- 二年级上册语文第1课《小蝌蚪找妈妈》同步练习(含答案).docx VIP
- 职业技能鉴定国家题库装配钳工中级理论知识试卷及答案.pdf VIP
- 危险作业审批制度.docx VIP
- 湘科版科学五年级上册全册练习题(含答案) .pdf
- 谈新时期国有企业党群工作的完善与创新——以宁波市轨道交通集团有限公司运营分公司党群工作为例-来源:现代企业文化·中旬刊(第2021010期)-中国工人出版社.pdf VIP
- 2024年二级建造师之二建公路工程实务题库含答案(考试直接用).docx
- 学习二十届三中会议精神研讨发言材料3篇.docx VIP
文档评论(0)