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食品安全保障制度(餐饮服务)

一、食品安全管理原则

为确保餐饮服务的食品安全，遵循以下原则：

1.预防为主，全程控制：从原料采购、加工、储存、运输、销售到餐饮服务全过程，实施食品安全风险管理，确保食品安全。

2.诚信自律，公开透明：餐饮服务提供者应诚信经营，主动公开食品安全信息，接受社会监督。

3.责任明确，追溯问责：建立健全食品安全责任制度，明确各环节责任人，确保食品安全问题可追溯、可问责。

二、食品安全管理制度

1.原料采购与验收制度

（1）采购原料时，应选择具备合法资质的供应商，查验原料质量、合格证明等相关材料。

（2）验收原料时，应检查原料的包装、标签、生产日期、保质期等信息