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;猪肉：应选肋、腰、臀部位鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫰而有韧性。牛肩肉是最易烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以汁少质地较硬的蔬菜水果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。;肉类烤制;鸡爪：烤制鸡爪最好对半分开，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄色。
鸡腿：鸡腿较难熟，鸡腿边烤边用小刀破口刷油，烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，孜然或辣椒面。
蔬菜：蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来复去把茄子等烤软烤小烤好黄即可撒上辣椒面孜然后，刷油再烤几秒钟起炉。;海鲜类：鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。蔬菜最好放在锡箔中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。;不能烤得太焦：烧焦的食物很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火上时产生的化学物会随着油烟的挥发附在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包裹。一旦食物被烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用
生、熟食物器具要分开：烤肉时生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致食物的交接感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染
除了烧烤方法，我们对烤肉太油的担忧也是可以想办法解决的。
解决办法：选用烧持材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等，还可以指配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，吃烧烤食物时要细嚼慢咽，餐后多运动，也是消耗脂肪的好办法。;THANKSFORWATCHING
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