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中华人民共和国国家标准
GBxxxx—xxxx
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳
糖的测定
(征求意见稿)
xxxxxxxx--xxxx--xxxx发布发布xxxx-xx-xx实施
xxxx-xx-xx实施
1.1.1.2
GBxxxx—xxxx
前言
本标准替代GB5009.8-2016《食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测
定》和GB5413.5-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》。
本标准与GB5009.8-2016相比,主要变化如下:
——修改了第一法高效液相色谱法的适用范围;
——增加了离子色谱法为第二法;
——修改了酸水解-莱因-埃农氏法为第三法;
——增加了莱因-埃农氏法为第四法。
I
GBxxxx—xxxx
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
1范围
本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。
本标准第一法高效液相色谱法,适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、
糖果、饮料和乳基婴幼儿配方食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第二法离子色谱法,
适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。第三法酸水解-莱因-埃农氏法,适用于食品
中蔗糖的测定,不适用于含有棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖和聚葡萄糖的食品样品。第四法
莱因-埃农氏法,适用于婴幼儿配方食品、乳及乳制品中乳糖的测定,不适用于含有葡萄糖、果糖、麦
芽糖的婴幼儿食品和乳品样品。
第一法高效液相色谱法
2原理
试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后,高效液相色谱柱分离,示差折光检测器或
蒸发光散射检测器检测,外标法定量。
3试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的一级水。
3.1试剂
3.1.1乙腈(CHN):色谱纯。
23
3.1.2乙酸锌[Zn(CHCOO)•2HO]。
322
3.1.3亚铁氰化钾{K[Fe(CN)]•3HO}。
462
3.1.4石油醚:沸程30℃~60℃。
3.1.5乙酸(CHCOOH)。
3
3.2试剂配制
3.2.1乙酸锌溶液(1mol/L):称取乙酸锌21.9g,加入3mL乙酸,溶于水稀释至100mL,混匀。
3.2.2亚铁氰化钾溶液(0.25mol/L):称取亚铁氰化钾10.6g,溶于水稀释至100mL,混匀。
3.3标准品
3.3.1果糖(CHO,CAS号:57-48-7):纯度≥99%,或经国家认证并授予标准物质证书的标准物
6126
质。
3.3.2葡萄糖(CHO,CAS
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