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酒桌文化探究

（湖南澧州民间传说故事选篇-冰雪）

导语:中国酒桌文化是中国特色文化，历史几乎与人的历史一样久远，早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。《诗经》中有20多处提到酒，酒被赋予了礼仪、社交、休闲等含义，体现特定的宗法秩序以及人伦关系中。还有很多典籍专门讲酒，如西周的《酒诰》，西汉的《酒赋》《酒箴》，东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等。可见，酒很早就成了中国文化的重要元素。中国酒文化是随着高度酒技术的发明而培养起来的一种习俗，由于中国的酿酒技术不断进步发展，饮酒文化也随之发展。

酒桌文化探究

《目录》

第一章、中国酒文化渊源与演变

第二章、中国酒桌劝酒文化的演变

第三章、中国古代酒桌行酒令文化

第四章、现代人谈到的中国酒桌文化

第五章、酒桌上最会敬酒人的虚伪言行不可信

【插入：饮酒乐趣“酒鬼介绍酒的功效”视频】

酒桌文化探究

第一章、中国酒文化渊源与演变

《1》、中国古代酒桌文化

现代人谈到的中国酒桌文化，更多是饮食文化中的酒文化。其实，在古代，很长一段时间内，中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。早期中国酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。在集权的君主政体下，权力高度集中，得到权力的一方享有的极为恐惧权力，于是便编制了各种礼仪，举办各种活动，以便维护自己地位的正统与神圣。

《2》、中国现代酒桌文化

酒桌上的劝酒敬酒罚酒处处险象环生社会现象图

当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛，反而随着人们生活水平的上升而越来越严重。越是靠近政治权力的地方，这种风气越严重，反而是经济相对发达的沿海地区，这种风气相对弱一些。如，河南、西安等传统政治中心，以及北京及其周边的东北、山东、河北等省市地区，劝酒、逼酒的风气极为盛行。粤、港、澳及江浙一带，劝酒风气相对弱点。因为逼酒构成刑事犯罪的人不胜枚举，与古时候一样，敬酒、劝酒也都是具有强制性的行为，多发生在官场、商场、企业。酒桌上的劝酒、敬酒、罚酒把人际关系搞得极为复杂，处处险象环生。为了混迹这些酒场，促使有心机的人练出了虚伪、阴险、狡诈的应对手段，做出了很多极为庸俗的行为。为获得别人的肯定与认可，很多人牺牲自己的身体健康。原本简单的人际交往礼仪，因为特殊的酒文化搞得复杂难测人人自危。敬酒本是对他人的尊重，但是有人因身体问题不能饮酒，而敬酒确演变成了罚酒的强制性习俗与习惯，认为不接受就是瞧不起人，如果不回敬就认为没有教养的表现。既然成了习俗，人们也就习惯了，习惯了就成为社会规则。很多人即便是不能喝，碍于所谓的习俗、习惯，也不得不硬气喝酒，最后部分人住进医院抢救（我一朋友酒醉摔跤滚下楼梯成了植物人）。整个社会风气因为这种敬酒、劝酒的习俗，搞得酒文化演变成乌烟瘴气。

第二章、中国酒桌劝酒文化的演变

喝酒适度小饮怡情大饮伤身警示图

中国酒桌文化传承久远，特色的是劝酒文化发展多样化。中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但是上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。

第三章、中国古代酒桌行酒令文化

古代澧州民间饮酒行令的传说故事图

《1》、行酒令是民间酒席上饮酒助酒兴的游戏

行酒令是民间酒席上饮酒助酒兴而比较文明的游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其它类似游戏分胜负，违令违规者比试负者就自罚饮一杯酒，所以又称行令饮酒。行令饮酒（是罚饮一杯酒）与敬酒、陪酒的规则性质不同，但是也可先规定奖励获胜者独自饮一杯酒，游戏规则由参与者共同协商制定执行。

《2》、澧州民间饮酒行令传说故事

澧州民间流传佳话：“白吃大王”巧妙破解詩文,白吃(方言:白七qī)一顿人间“美味佳肴”。相传;唐玄宗(李隆基)时代有个读书人，名叫白琪(白琪:官至侍郎,后来白琪“看破红尘”隐居湖南省岳阳市平江