蔬菜的营养素种类及特点.ppt

什么体质吃什么菜热性体质A热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常用便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。B健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。C对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。第29页,共45页，星期六，2024年，5月什么体质吃什么菜实性体质A实性体质：身体强壮，声音洪亮，精神饱满，中气十足；有时口干都臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。B健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助体内毒素。C对应蔬菜：芦笋、芹菜等。第30页,共45页，星期六，2024年，5月什么体质吃什么菜虚性体质A气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。B血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆苍白；经常头晕眼花、失眠健忘；女性经量少。C对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。D阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。E对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。F阳性特征：喜欢热食，不爱喝水；胃寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳痿早泄；尿多易腹泻。G对应蔬菜：辣椒、韭菜等。第31页,共45页，星期六，2024年，5月蔬菜与饮食禁忌蔬菜与疾病的禁忌在疾病发生时，必须避免使用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情。肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等。全身性红斑狼疮时：不能吃苜蓿等。痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米灯普林含量高的蔬菜。糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等。消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等。肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。第32页,共45页，星期六，2024年，5月蔬菜的正确吃法南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。第33页,共45页，星期六，2024年，5月蔬菜的正确吃法香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。第34页,共45页，星期六，2024年，5月豆腐：不可与菠菜、荠菜、竹笋同食；豆腐中所含的钙与菠菜中所含的草酸，产生草酸钙凝结物，阻碍人体对豆腐中蛋白和菠菜中的铁质的吸收。韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。菠菜：忌韭菜、苋菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。黄瓜：不宜和芹菜、胡萝卜、花生同食，同食会伤元气；不宜与维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。同食可使维生素C遭到破坏。胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。茄子：不宜与黑豆同食。过老熟的茄子不宜食，易中毒。辣椒：忌与南瓜同食。小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、苋菜同吃。萝卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食萝卜。香菜：不可与补药同食，同食会降低疗效。竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与糖同食。花生：不宜与蕨菜、黄瓜同食。芹菜：不宜与黄瓜同食。不宜同时吃的食物第35页,共45页，星期六，2024年，5月不宜同时吃的食物菠菜+瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。海带+猪血：同食会便秘。水果+萝卜：同食容易患甲状腺肿。牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。小白菜+兔肉：同食容易引起腹泻和呕吐。蛇肉+萝卜：同食会中毒。鲫鱼+冬瓜：同食会使身体脱水。冰棍+西红柿：同食会中毒。芹菜+鸡肉：同食会伤元气。韭菜+牛肉：同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。柿子+土豆：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。大蒜