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火锅食品安全管理制度
一、食品安全管理原则
1.本公司严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保火锅食材的质量和安全。
2.建立健全食品安全管理制度，明确各部门和员工的职责，实行全程监控。
3.采购、储存、加工、销售、运输等环节严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
二、采购管理
1.采购食材应选择具备合法资质的供应商，并对供应商进行评审、考核。
2.采购食材时应索取相关证件（如营业执照、生产许可证、卫生许可证等），确保食材来源合法。
3.对采购的食材进行验收，验收合格后方可入库。
三、储存管理
1.食材应按照不同种类、性质和需求进行分类储存。
2.冷藏、冷冻食材应存放在适宜
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