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黄卡更新点考试0218[复制]
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
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家族长：
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1、关于玉米/甜玉米流程描述正确的是？*
A.从保鲜库领出当班次使用量玉米。去玉米须。在粗加工水池涮洗两遍，沥水待用。(正确答案)
B.玉米两头出现虫眼，溶烂，发黑现象，不能使用要提前去掉。玉米段的长度标准：5-6粒完整的玉米粒。切好的玉米冷藏储存(正确答案)
C.装有玉米段的专用箱置于上菜房操作台前，打开箱盖。摆盘方式一：取出大小拾盒盘、检查餐具是否干净，将玉米段正面朝上整齐的摆入餐具中。摆盘方式二：取大小锦箨盘
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