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丽水饮食文化源远流长

人们向来把“吃”作为人生第一件大事。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，无一不与吃有关。“吃”也是旅游的

六要素之一，游客每到一地，除了游景览胜，陶醉于秀山丽水之间，也免不了要品尝当地的美食，体验一次美妙的“舌尖之旅”。

丽水饮食具有深厚悠久的渊源和特有的文化，历经千年传承，在发展中不断丰富，向客人展现其独特的诱人魅力。

在食材选择上，以原生态的本地特产为主。如传统菜“红烧溪鱼”，选用的是瓯江所产的淡水鱼类；“田鱼干炒粉干”所

用的田鱼是青田特产；“梅菜滚豆腐”选用缙云的盐卤豆腐，味道鲜美；“茶丰泥鳅火锅”用龙泉茶丰一带的本地泥鳅所烧，

没有泥腥味。另外，庆元的菌类菜、景宁的野味菜，都富有地方特色。丽水原生态、无公害、绿色、有机的饮食原材料资源，

是其他地方无可比拟的优势所在，越来越受到人们的欢迎。

丽水地处山区，山高水冷，山村乡民在秋冬之际，好吃火锅。吃火锅是“阖家欢”大团圆传统思想的体现，也是中国哲学

中和合的体现。丽水的咸菜火锅、鱼头火锅都很有特色,尤其龙泉安仁鱼头火锅，富有盛名。当地人喜欢用紫苏与花鲢鱼头一起

烹制，既可杀腥和去毒，又香气扑鼻，能增长食欲。

同时丽水也有许多独特的乡野食俗。盛夏时节，几乎每家每户以及所有的酒店、排档都少不了知了，可谓是“无蝉不成宴”。

将一种昆虫吃成这样，在全国都是罕见的。景宁的东坑方向一带有着吃“咸菜宴”招待客人的风俗习惯。有朋自远方来，或是

农闲时主妇之间的相互串门，热情的主妇总会拿出自己精心制作的咸菜，并泡上一杯浓浓的绿茶，让客人吃得啧啧称赞，不知

所归。她们采摘山上的蕨菜、水芹菜、鱼腥草等野菜及用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜等等做成的各种腌咸菜，品种多达几十

种。

秀山丽水，养生福地。丽水人懂得养生，讲究“医食同道”“医食同源”，认为大部分食物都可入药，民谚有“冬吃萝卜

夏吃姜，不用医生开药方”之说。松阳歇力茶土鸡就是一道家喻户晓的养生菜。歇力茶是松阳民间的一种草药，具有祛风除湿、

增强体魄、养生保健的功效。用歇力茶烧成的鸡肥而不腻，茶香可口。景宁、庆元等地的乌米饭是用乌稔树叶子的汤汁浸泡糯

米蒸熟而成，色泽乌黑发蓝，香软可口。食用乌米饭有助阳补阴、明目壮肾，防止蚊子叮咬的功效。近几年,遂昌开发竹炭鸡、

竹炭面条、竹炭花生等竹炭食品，成为游客喜爱的特色养生食品。

蚕豆饭习俗：听大人说，每一颗蚕豆代表着一颗蛋，以前，在没有这么多丰盛的食物，蛋是很补的，所以大人一定在夏至那天

会做蚕豆饭，而且那天吃进去就会特补，一年身体也就会很健康。所以夏至还有吃茶叶蛋的习俗。

某功能性营养饮料全国市场推广方案前言当今世界已经把“健康、营养、安全、可口”作为饮料发展的主流，十分重视饮料新品种的研

究开发，各种以健康、方便、新颖和趣味为主题的饮料新品种发展迅速。由此可以看出，占据半壁江山的传统碳酸饮料的主流地位将受到挑

战，而瓶装饮用水、苏打水、茶饮料、功能性饮料营养饮料等新时代饮料将更加受到重视，可以预见，未来饮料市场的竞争将是产品多样化

的竞争，而天然、健康、功能性饮料将成为新世纪饮料市场的发展方向。

第一部分：营销环境和行业分析一、企业市场营销环境中的宏观制约或有利因素1.总体的经济形势中国饮料行业是一个相对较高的市

场为导向的1980至2010年工业，饮料业仍超过10％的增长率。据了解，2005年世界功能饮料市场销售额达47亿美元，到2007年预计将

增加到120亿美元。与世界发达国家相比，目前我国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤，距离全世界人均7公斤的消费量尚有较大空

间，因此可以断定，中国的功能饮料市场前景看好。2.总体的消费态势据统计，中国的人均软饮料消费量仅20升的世界平均水平的1/2，

可以说，在中国饮料工业有一个较大的发展潜力。在国外，健康和卫生保健饮料产品的功能是对饮料行业，主要包括加强，维生素和矿物质

的功能加强，以及低能源产品的世界发展的趋势之一。3.行业的发展政策在中国饮料市场的消费情况，碳酸饮料，水，饮料更大的市场

份额，但销售增长放缓。茶饮料，果汁饮料增长迅速，市场份额的比例继续增长。目前，功能性饮料市场的后期进入市场的增长早期阶段。

功能饮料，如前几年茶饮料，果汁饮料，强劲的增长势头将成为中国的饮料产品。目前的功能饮料市场的发展，由于时机尚不成熟，其产品

开发是非常不完善，因此，谁率先建立行业标准和产品界限领导，将能够先发制人的打击取胜消费者的信任和消费市场。二、企业市场营

销环境中的微观