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食品安全地方标准
铁皮石斛
1范围
本标准适用于铁皮石斛茎鲜品和干制品。
2术语和定义
2.1铁皮石斛
为兰科石斛属植物，又名黑节草，植物拉丁学名为DendrobiumofficinaleKimuraet
Migo。
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目鲜品干制品检验方法
无霉变；质坚实，略角质状；
无霉变；茎直立，圆柱形，易
形态片状、条状、螺旋形或弹簧状
折断；呈片状或（条）块状取适量样品放入洁
（枫斗）和粉状等
净白瓷盘中，在自
呈淡灰绿色、具有紫色或紫红
然光线下观察样品
色泽色斑点，叶片脱落后茎节比较表面呈黄绿色或略带金黄色
形态和色泽，有无
明显，呈深褐色
杂质。取3g样品，
经10倍水充分浸泡后，具有
具有本品特有的气味和滋味，置清洁玻璃杯中，
本品特有的气味和滋味，气
气味、滋味气微、味淡，具强黏滞感，无加入150ml沸水冲
微、味淡，具强黏滞感，无霉
霉味、异味泡，5min后目视、
味、异味
鼻嗅、口尝
杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质
3.2理化指标
理化指标应符合表的规定。
2
表2理化指标
项目鲜品指标干制品指标检验方法
水分/（g/100g）≤/12.0GB5009.3
1
表2（续）
项目鲜品指标干制品指标检验方法
总灰分/（g/100g）≤/
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